食材清单

生蚝 3斤 、 生抽 10g 、 蚝油 15g 、 料酒 10g 、 糖 2g 、 盐 3g 、 白胡椒粉 3g 、 淀粉 5g 、 蒜 10g 、 生姜 10g 、 青葱 1根 、 油 适量 、 红葱头 五六颗 、 海鲜酱 两勺 、 黑椒碎 少量 、 老抽 几滴

做法步骤

1/8

生蚝肉洗干净用干布吸干水

2/8

生姜、蒜、葱头切好备用

3/8

放淀粉、白胡椒粉拌匀

4/8

平底锅煎一下，两面稍微有点金黄。会出很多水，倒掉即可。

5/8

调制酱汁：海鲜酱+酱油+蚝油+黑胡椒+盐+老抽+鸡精

6/8

将生姜、蒜、葱头等放砂锅爆香，放生蚝肉在上面，再放葱段，盖上盖子焗一两分钟。

7/8

放酱汁上去拌匀

8/8

打个芡汁收干，放入葱段即可

主料:

花甲300g

调料:

盐400g

做法步骤:

1.花甲泡水里，倒入适量油和盐， 用筷子搅拌十分钟，可让花甲快速吐出沙子，再用清水清洗几遍。

2.平底锅倒入盐炒热 ，盐是上次焗了大虾的，还可以再次利用 。

3.将花甲开口朝下，插入盐中。

4.扣上锅盖，小火焖15分钟 。

5.时间到，花甲已破壳而出。

6.出锅装盘

用料

花甲 500克

盐焗粉 10-20克

葱 半根

生姜 5片

料酒 2勺

做法步骤

1、葱、姜，洗切好备用。

2、准备好盐焗粉，依据自己的口味定量，一般建议加半包。

3、花甲洗净，沥干水。

4、起锅，依次倒入花甲、葱、姜、盐焗粉、料酒。

5、加盖，摇一摇，使调料和食材均匀融合。

6、大约焖烧3-5分钟即可。（注意：不用加水哦！）

7、出锅

1、材料：花甲肉、鸡蛋3个，葱末，油，生抽适量。2、热油锅，入花甲肉爆炒片刻，装起 备用。

3、鸡蛋放适量生抽打至起泡，放入葱花，放入炒过的花甲肉拌匀。

4、干净锅下油，倒入调好的蛋液，摊开。

5、中火煎至金黄色，翻转。6、另一边也煎至金黄色，起锅装盘。