做豆腐脑一斤黄豆加15克内脂即可，下面是具体做法： 准备材料：黄豆1斤，内酯15克，清水9000毫升 1、黄豆洗净放入容器中浸泡一晚备用。

2、将黄豆加水打成豆浆。3、用砂布过滤两遍备用。4、把过滤好的豆浆倒入锅中煮熟。5、内脂用温水化开，倒入豆浆中马上搅拌均匀。6、加盖焖上15分钟。7、15分钟后豆腐脑就做好了，盛入碗中即可食用。

起码要5斤水的比例 ，这样做出来的豆腐脑才好吃。豆腐脑是一种非常有营养的食物。根据个人的口味，可以吃甜的，也可以吃咸的，还可以吃辣的。

按豆与水之比为1：3～1：4的比例

也就是一斤黄豆加1.3到1.4的水

做豆腐脑用的内脂粉的用法：

1、准备果粒饱满整齐的新鲜黄豆，用多于大豆重3～5倍的清水浸泡大豆，浸泡时间为:春季和秋季12～14小时，夏季6～8小时，冬季14～16小时，其浸泡时间不宜过长或太短，以扭开豆瓣，内侧平行，中间稍留一线凹度为宜。

2、把泡好的黄豆磨浆，按豆与水之比为1：3～1：4的比例，用滴水法磨浆均匀磨碎大豆，要求磨匀、磨细，多出浆、少出渣。

3、把磨好的豆浆过滤后煮开，煮浆：煮浆通常有两种方式。一种是使用敞开大锅，另一种内酯豆腐是使用密封煮浆。使用敞开锅煮浆要快，时间要短，一般不超过15分钟。锅三开后，立即放出浆液备用。如使用密封煮罐煮浆，可自动控制煮浆各阶段的温度，煮浆效果好，但应注意温度不能高于100℃，否则会发生蛋白质变性，从而严重影响产品质量。

4、点浆：点浆是保证成品率的重要一环。待豆浆温度至80℃左右时进行点浆。其方法是：将葡萄糖酸内酯先溶于水中，然后尽快加入冷却好的豆浆中，葡萄糖酸内酯添加量为豆浆的0.3%～0.4%，加入后搅匀。

5、装盒：加入葡萄糖酸内酯后，即可装入盒中，制成盒装内酯豆腐，稳定成型后，便可食用或出售。如要制成板块豆腐，则按常规方法压窄滤水即可。

一斤黄豆最多可以加15斤水，只不过少加点味道会浓一些，豆腐脑的凝固剂是用葡萄糖酸内酯，具体用量根据你买的牌子不同有区别，包装上应该都有标明。

我是做豆腐脑的情况下，一斤的黄豆最少也是要放两斤左右的水，然后再放一些生石灰才可以的，要根据不同地方的做法来判断

答，一斤黄豆加20斤水不能做出符合耍求的豆腐脑。俗话说，没吃过猪肉还没见过猪跑吗？这一斤黄豆就是连豆渣都放进这2σ斤水里，也只能闻个豆子味，说要做出豆腐脑肯定很难。

我们可以这样设想一下，将一斤黄豆做成嫩豆腐，然后将三四斤豆腐搅碎，投放到2σ斤水中，恐怕也难看到小小的豆腐粒，所以一斤黄豆加2O斤水是做不出象样的豆腐脑的，就定加10斤水恐怕也只能做成稀薄的豆腐脑来。

做豆腐脑一斤黄豆大概放五至六斤这些水合适。因为豆腐都是靠水做成的，做豆腐脑要水多才能形成豆腐豆腐脑这些样子。

一斤黄豆需要七斤水。

豆腐脑又称水豆腐，是一道著名的传统特色小吃。

《故都食物百咏》中称：“豆腐新鲜卤汁肥，一瓯隽味趁朝晖。分明细嫩真同脑，食罢居然鼓腹旧。”还注说豆腐脑最佳之处在于细嫩如脑，才名副其实。它的口味应咸淡适口，细嫩鲜美，并有蒜香味儿。

一斤干黄豆做豆花可放水1O至15斤水。干黄豆用水泡约6小时（中间换2～3次水）后，用石磨磨成浆，滤去豆渣，放入锅内烧开，而后下生菜油，散去泡沫。另用一盆加150克水将石膏粉化开，再将烧列去泡沫的豆浆冲入盆内后用盖盖好，约1小时后成团即可。

做豆腐脑一斤黄豆三斤水，这个比例最好。

做豆腐脑虽然水很多但是如果水太多那就不好吃了，想让豆腐脑口感好那么久按三比一放水。

在制作过程中一定要保证豆浆不能二次加水，豆浆要热，这样假如凝固剂才好吃，豆浆的浓度决定质量，决定口感。

一斤黄豆放3斤水就可以

豆腐脑一道著名的汉族传统小吃，常与豆腐花、豆花混用，依据各地口味不同，北方多爱咸食，而南方则偏爱甜味，亦有地区如四川等喜爱酸辣口味。

打豆浆时，按照一斤黄豆放八九斤水的比例；内脂和豆浆的比例是一斤豆浆加一克内脂，如果想要豆腐脑更嫩，可以相应减少内脂的比例。

做豆腐脑一斤黄豆放3斤水

做豆腐脑1斤黄豆加3斤水，一斤黄豆泡好后大约2.3斤，洗净后加水10斤，打豆浆，然后加内脂9克拌8两水备用，做出的豆腐脑像羊脂一样白玉 加8斤水出豆浆很成功的哦

做豆腐脑一斤豆放400克水和8克内脂做豆腐脑

豆腐脑由大豆磨碎之后加工而成，豆腐脑一斤豆子几斤水，通常来说是200克的豆子，放1600毫升的水，三克的内酯，需要准备黄豆200克，水1600毫升内酯三克，提前准备好材料，将黄豆浸泡四个小时左右，准备好豆浆机，把黄豆装进豆浆机当中，打成豆浆，打好之后进行过滤，最后在加热便可以。

一斤黄豆需要七斤水

豆腐脑的老与嫩，出水的多与少是和豆浆的浓度有关系的，也就是干豆与水的比例。根据各地水质的不同及黄豆的差异，比例是不一定的。

我在家做的时候干豆与水的比例大约是1：7.（比如：一两干豆泡开后和七两水打浆）。这里必须说明的是：泡豆用的水不是这“7”内的。我这么说你能明白吗？知道了这个比例后，你就可以左右调整到你想要的老嫩程度了。

豆腐脑和豆花都是做豆腐的中间产物，成分上并没有太大区别。豆腐脑是最先出来的，比较软嫩，用筷子难以夹起，需用汤勺盛用；等到豆腐脑再凝固一点，就是豆花，与豆腐脑相比口感凝滑；豆花放入模具里面压实更加凝固之后就是豆腐了。

豆腐脑虽与豆腐是同一家族，但又有区别。豆腐是凝固体，豆腐脑是半凝固的流汁。

豆腐脑的制作工艺：先将净黄豆磨成豆瓣，去皮后放入清水中浸泡4小时左右，到豆瓣膨涨成发白时捞出，倒入磨浆机或石磨中磨成细豆浆，用布将细豆浆过滤，将取过豆渣的浆汁倒入铁锅里，用旺火烧开后，倒入专用桶内，再将熟石膏用清水化开，放入瓦缸内，将桶里豆浆趁热倒入，约5分钟，即成豆腐脑。

五斤或者六斤的水。由于不同的地方制作豆腐脑时用的黄豆有差异，各地的水质也有区别，所以一般情况下不同地方豆腐脑所用的豆子和水的比例也不同。综合各地的豆子和水的比例，一般建议做豆腐脑时豆子和水按1:5或1:6来配比。