食材清单：

大白菜 2颗 / 苹果 1个 / 梨子 1个 / 洋葱 半个 / 鱼露 3勺 / 白糖 30g / 食盐 适量

粗辣椒粉 100g / 细辣椒粉 100g / 蒜瓣 100g / 生姜 50g / 熟芝麻 30g / 糯米粉 25g

制作步骤

- 1 -

大白菜两颗1分4，然后用盐把白菜的每个缝隙都涂抹均匀，放进大一点的盆里。

- 2 -

加入白菜量一半的清水，腌制5个小时左右备用。

- 3 -

苹果和梨子都去皮洗净。

- 4 -

苹果和梨去芯切小块。

- 5 -

洋葱也同样切成洋葱块备用。

- 6 -

碗中加入粗辣椒粉和细辣椒粉，倒入250毫升沸水拌匀。

- 7 -

20g糯米粉加450毫升清水搅匀化开。

- 8 -

接着倒进奶锅中，开小火加热搅匀成糯米糊糊。

- 9 -

糯米糊加热好后，倒进装辣椒粉的碗中。

- 10 -

苹果梨洋葱姜蒜一起放进绞肉机里料理成碎末。

绞肉机可以说是我们平时必不可少的家庭厨具。

除了绞肉，还可以制作酱料，辅食，佐料等，真的是非常的方便哦。

- 11 -

料理好后，同样是倒入装辣椒粉的碗里，再加入鱼露熟芝麻白糖和食盐拌匀。

- 12 -

这样腌制辣白菜的腌料就做好了。

- 13 -

腌好的白菜清洗干净沥干水。

- 14 -

可以多清洗几遍，水分要挤干沥干。

- 15 -

再用腌好的调料把白菜的每个缝隙都抹匀。

- 16 -

然后再把涂抹好的辣白菜放进保鲜盒或者大一点的容器里。

-17 -

最后放进冰箱存放两天，酸辣脆甜的朝鲜辣白菜就可以开吃了

配料：

 Napa白菜（大叶白菜）1个，胡萝卜1根，大葱2根，姜适量，大蒜适量，红辣椒1-2个，辣椒粉适量，虾酱或鱼露1-2汤匙，糖1-2汤匙，鱼露或生抽2-3汤匙，香油和/或辣椒油适量。

做法：

1. Napa白菜切成手掌大小的段，洗净，沥干水分。

2. 胡萝卜去皮，切成约2-3厘米的细条。

3. 大葱切成2-3厘米的段。

4. 把红辣椒切成小粒状。

5. 在一个碗中加入泡过水的辣椒粉，糖，虾酱或鱼露，鱼露或生抽，大蒜，姜，拌匀成调味汁。

6. 把所有蔬菜混合在一起，加入配好调味汁，用手把蔬菜均匀地搅拌匀。

7. 把菜放入一个干净，密封的玻璃罐中，把菜慢慢地压实。倒入香油和/或辣椒油。

8. 将罐口密封，存放在常温下2-3天，直到辣白菜泡汁变成黄色并有酸辣味。

小提示：

1. 切菜时可以尝试将胡萝卜切成细条、大蒜和姜切成末，辣椒切成细粒，这样口感更佳。

2.对于辣椒粉和辣椒油的份量，请根据自己的口感调整。

3.酸白菜保存后第二、三天和第五、六天吃口感会更佳，但也要注意不要太久放置，否则会变质。

朝鲜辣白菜是韩国传统的泡菜之一，是韩国餐桌上不可或缺的一道菜。以下是正宗的朝鲜辣白菜的做法和配料：
材料：

大白菜 1个

大葱 2根

萝卜 1根

姜 适量

蒜 适量

红辣椒粉 适量

鱼露 适量

糯米粉 适量

糖 适量

盐 适量
步骤：

将大白菜切成4份，去掉根部，洗净后切成2-3厘米大小的块状。

将大葱、萝卜、姜、蒜切成细丝状备用。

在一个大碗中加入红辣椒粉、鱼露、糯米粉、糖和盐，搅拌均匀成为泡菜酱。

将大白菜块放入一个大碗中，加入泡菜酱，用手将泡菜酱均匀地涂抹在每个白菜块上。

将葱、萝卜、姜、蒜丝放入碗中，加入适量的盐和糖，搅拌均匀后放入泡菜中。

将泡菜装入密封的容器中，放置在室温下发酵1-2天，然后放入冰箱冷藏即可。
温馨提示：

在制作过程中，一定要注意卫生，以免造成食品污染。

泡菜酱的辣度可以根据个人口味进行调整，如果喜欢更辣的口感，可以加入更多的红辣椒粉。

在发酵过程中，要定期打开容器，释放掉泡菜中产生的气体，以免容器爆炸。