方法一

步骤/方式一

鸡腿两只切块洗净，

步骤/方式二

准备葱姜 花椒 蒜末，辣椒切丝

步骤/方式三

锅中放油烧热，放葱 姜 花椒粒爆香

步骤/方式四

放入鸡腿煸炒一会，炒至颜色发白

步骤/方式五

加入5ml料酒，继续翻炒

步骤/方式六

加入约15ml味达美酱油，

步骤/方式七

倒入热水适量，不要太多，大火烧开转小火十多分钟

步骤/方式八

加入耗油5ml

步骤/方式九

加入青椒丝，蒜末 ，适量盐，少量白糖，开大火收汤汁

步骤/方式十

出锅，可以开饭啦，超好吃

方法二

步骤/方式一

鸡腿洗净表面划2刀。

步骤/方式二

入开水焯一遍捞出备用

步骤/方式三

葱姜蒜备用

步骤/方式四

炒锅放植物油烧热，放入葱姜蒜煸炒出香味后放入香油。

步骤/方式五

紧接着放入鸡腿翻炒，途中放入料酒，生抽，老抽，盐。

步骤/方式六

翻炒鸡腿上色后放入没过鸡腿的热水，放入糖。大火煮开后中火炖煮。

步骤/方式七

炖30分钟鸡腿熟烂汤汁浓稠即可。

步骤/方式八

炖好的鸡腿出锅装盘

       鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。

       钾硫酸氨基酸的含量颇多，因此可弥补牛及猪肉的不足。

       以下9款美味鸡腿的做法的详细介绍，教您美味鸡腿怎么做才好吃。只要按照下面的详细步骤来学，您一定可以学会哦。

法式香煎鸡腿肉：

       材料：鸡腿肉300克，法香5根，盐5克，酱油15毫升，蚝油15毫升，白糖8克，小茴香3克，黑胡椒粉3克，大蒜3瓣，料酒15毫升，淀粉10克，竹签子6根。

做法：

　　1.鸡腿肉稍稍改刀，然后加入料酒和淀粉抓匀，腌制15分钟；

　　2.然后将鸡腿肉捞出，沥去水分，加入切碎的法香、蒜末、酱油、蚝油、盐、白糖、小茴香拌匀，再次腌制半小时入味；

　　3.再竹签子上抹上一层食用油，然后将鸡腿肉小心的串在上面，视签子长短大约串4-6块鸡肉即可；

　　4.然后在平底锅中加入少许油，烧热到4成热时，放入鸡肉串，用小火慢慢将鸡肉煎至变色后翻面，直到两面都变色成熟即可，最后在食用前撒上适量的黑胡椒。

家常红烧鸡腿：

       材料：鸡腿，姜，料酒，白胡椒，糖，大葱，盐，酱油少量。

做法：

　　1.先把鸡腿切几刀放入凉水锅中煮6分熟，放姜片一起，去肉腥味，捞出备用；

　　2.锅中放油，放入葱段，炒香放入鸡腿爆炒，炒至鸡腿金黄色，放料酒，放入适量的清水，之后在放入白胡椒、糖、用铲子炒几下，中火开锅在转小火炖。

       注意：开锅后放入少量的酱油。如果多颜色就太重，出锅不好看，还影响食欲；

　　3.20分钟后收汁，出锅。出锅前放少量盐翻炒一下。撒上香葱，出锅！

日式照烧鸡腿：

材料：鸡腿3只，五香粉，盐，料酒，生抽，蜂蜜。

做法：

　　1.鸡腿三只，洗净，如果有皮下脂肪，用剪刀剪去；

　　2.给鸡腿去骨，然后用刀背把鸡腿肉拍松，再用牙签在鸡腿有皮的一面扎些小孔，以便入味；

　　3.把鸡腿放大碗里，放一汤匙料酒，一点点盐，再撒点五香粉，拌匀腌制二三十分钟左右；

　　4.鸡腿腌制的空档，用三汤匙生抽，三汤匙料酒，一汤匙半蜂蜜混合调成照烧汁；

　　5.平底锅倒少量色拉油，油热后，把鸡腿肉有皮的一面朝下；

　　6.小火煎至一面金黄后翻面再煎。煎的时候要用铲子不停的按压鸡腿肉，否则鸡腿肉会蜷缩起来变的很厚；

　　7.鸡腿肉煎至两面金黄后，倒入步骤4的照烧汁，转中小火煮，边煮边用勺子把锅里的调料汁浇到鸡腿肉上；

　　8.等锅里的汁收到浓稠即可出锅。

辣子爆鸡腿：

       主料：肉鸡腿500克

       辅料：青柿子椒100克，姜末5克，干辣椒5克。

       调料：黄酱50克，料酒10克，味精2克，白糖25克，盐少许，清汤适量，食油50克，香油5克。

做法：

　　1、将鸡腿洗净，剁成长方块，用开水焯一下，控干。青柿子椒切成三角块；

　　2、锅放油烧至六成热，先放黄酱，炒出酱香味，下入鸡块炒透，再放姜末、干辣椒稍炒，然后放料酒、盐、味精、白糖，倒入清汤，开锅后用小火焖10分钟，至鸡肉熟透，加入青椒，改旺火翻炒收汁，淋上香油，出锅装盘即可。

番茄酥鸡腿：

       主料：鸡腿800克

       辅料：鸡蛋黄100克

       调料：花椒5克，八角5克，桂皮5克，姜10克，大葱25克，豌豆淀粉50克，香油25克，酱油25克，白砂糖50克，味精2克，盐2克，番茄酱30克，植物油100克，黄酒10克。

做法：

　　1.将鸡腿从下骨节切下，将肉朝下撸放在盆中，加花椒、大料、桂皮、葱（切段）、姜块、香油、酱油、绍酒腌一小时；

　　2.上屉蒸烂捞出鸡腿，挂上酥糊放在八成热的油中炸至呈黄色捞出摆在盘中；

　　3.另用勺加少许油，放入番茄酱和适量白糖、盐、清汤烧一下，淋水淀粉勾成浓汁，淋上明油，浇在鸡腿上即成。

脆皮鸡腿：

       材料：肉鸡1只，葱1根，蒜2瓣，麦芽膏3小匙，白醋3小匙，水150㏄，椒盐粉2小匙，盐2小匙，酱油2小匙，白胡椒粉1/2小匙，米酒2小匙。

做法：

　　1.将肉鸡洗净后，加入调味料、葱、蒜一起腌渍2小时后，取出肉鸡；

　　2.将麦芽膏、白醋、水一起调制均匀后，多次浇淋于作法1的鸡肉上，并且将鸡肉挂起来，风干6小时使鸡皮干燥；

　　3.将作法2的鸡肉放入170℃的油锅中，以小火炸约15分钟后，等到外皮呈现出金黄色酥脆状后取出沥干油分，沾上椒盐粉即可食用。

泰式可乐鸡腿：

       材料：鸡腿2个，泰式甜酸酱半包，姜，蒜，八角2个，香叶（月桂叶）2-3斤，小茴香少许，可乐。

做法：

　　1.姜蒜切碎、鸡腿洗干净晾干水表面划2-3刀让其在腌制过程入味；

　　2.鸡腿加入适量可乐、生抽、香叶、八角、小茴香、油、料酒、盐 砂糖混合搅拌均匀腌2个小时；

　　3.鸡腿先下锅煎香至七八成熟后，倒入腌汁以及半碗水烧至开后慢火焖煮5-8分钟；

　　4.快收汁时倒入半包甜酸酱翻炒均匀焖1-2分钟即可熄火。

乳酪鸡腿卷：

       材料：鸡腿1只（约250克），盐1/4小勺，黑胡椒粉1/4小勺（1.25ML），乳酪片2片，香芹1小束。

做法：

　　1、将鸡腿剔除骨头（有些超市也有已经去除了骨头的鸡腿出售），皮朝下放在案板上摊平；

　　2、在鸡腿上均匀的撒上盐与黑胡椒粉；

　　3、铺上两片乳酪片，在乳酪片上放上香芹；

　　4、将鸡腿由下至上卷起来。尽量卷紧；

　　5、把卷好的鸡腿用锡纸包好，拧成糖果形状。把包好的鸡腿放进预热好200度的烤箱，中层，上下火，烤20分钟；

　　6、烤好的鸡腿取出来，烤箱温度调高至220度。打开锡纸包，此时鸡腿已经定型，锡纸内会有较多的油脂渗出。

       将鸡腿拿起来，放在一张新的干净的锡纸上（或者直接放在烤盘上），重新放入烤箱，用220度烤10分钟左右，直到表面变得焦金黄色即可取出，稍微冷却后，切成小片摆盘上桌。

土豆炖鸡腿：

       原料：鸡腿500克，土豆200克，青椒1个，葱5克，姜5克，八角1个，草果2个。

       调料：白糖2茶匙（10克），老抽2茶匙（10ml），盐1茶匙（5克）。

做法：

　　1、土豆去皮后，切成滚刀状；

　　2、鸡腿用水洗净后，切成小块，锅中放油，倒入葱末，姜末爆香，倒入鸡块；

　　3、翻炒后，放入八角，草果，白糖，老抽，水，以及土豆块；

　　4、烧至将干时，放入青椒块，以及盐，收汁后起锅。

步骤/方式一

鸡腿泡掉血水洗净后沥干水分放入盆中，撒上盐，用手搅拌抓揉几下。盆上包保鲜膜后，放入冰箱冷藏腌制一晚上。（冷冻鸡腿解冻后，同样操作）。

步骤/方式二

再撒上花椒，放入干辣椒，姜片，葱结，泡发好的香菇。如果想要汤汁多一点，就多倒些料酒。在蒸制过程中，料酒里的酒精会被蒸发掉，料酒会转变成汁水，所以不用额外加水。

步骤/方式三

放入烧开水的锅中，大火隔水蒸25分钟即可。

步骤/方式四

最好在碗上扣个盘子啥的，以防锅盖上的水蒸气滴进碗里把成品味道冲淡。

步骤/方式五

蒸出来的鸡腿微辣，且鲜香嫩滑。

步骤 1

洗干净鸡腿（冰冻的就泡在热水里解冻），在每个鸡腿上用刀划两道口子，倒上料酒和盐腌制半小时（以前我不腌直接做也好吃）

步骤 2

切好葱姜蒜以及辣椒备用，准备好八角

步骤 3

在锅中加入适量油（不要太少），等油热之后放入三小勺白糖，不停用锅铲搅拌直至融化微微变色（此时火不能太大容易焦）

步骤 4

放入葱姜蒜以及辣椒爆炒，炒至有香味了之后，放入鸡腿，煸炒至鸡腿表面微微变色（类似焦黄色）

步骤 5

加入适量料酒，然后加入清水（基本没过鸡腿），加入八角，干椒，老抽，生抽，蚝油（可选）

步骤 6

调至大火盖上锅盖焖15分钟，再用小火慢慢炖40分钟，收汁

照烧鸡腿

食材：鸡腿，姜蒜，生抽，老抽，蚝油，料酒，白糖，蜂蜜

1、制作照烧汁：取2瓣大蒜切碎，一勺蚝油，一勺生抽，一勺老抽，一勺料酒，一勺蜂蜜，一勺白糖，半碗水放在一起搅拌调成照烧汁。

2、鸡腿去骨，在背部划几刀方便入味；放入姜片和料酒腌制片刻。

3、锅中热油，放入姜蒜爆香，放入鸡腿，先煎鸡皮朝下的那面，小火煎3分钟左右，煎到鸡皮为金黄色；继续翻面煎制4-5分钟。

4、倒入照烧汁；小火炖到汤汁收浓裹匀即可出锅啦！鸡腿拿出切块、摆盘，淋上汁，就可以开动啦！

油热炒配菜

锅中加入适量的油，油热后放入大蒜，炒香后放入适量的胡萝卜丁。

把胡萝卜丁炒3分钟炒熟捞出备用，把准备好的鸡腿肉放入锅里面炒。

鸡腿炒变色后把炒好的胡萝卜和大蒜放入锅中，翻炒均匀后加入适量的盐。

可乐鸡腿

原料：鸡腿上半段（琵琶腿也行），葱，姜，蒜，老抽，料酒，可乐,大料,花椒.

做法：

1.鸡腿洗净，放入开水中煮5分钟去血沫，煮时锅中加大料和花椒。

2.将鸡腿块儿捞出备用,这时我在每个鸡腿上划了三刀,以便入味,其实正确做法是煮之前将皮褪到根部切的,但我觉得那样不好切.

3.另起锅入少许油，放糖，待起泡，入鸡腿，也就是炒糖色,大概3分钟.

4.然后依次加入葱段，姜片，可乐没过鸡腿,小火烧，直至成熟,至少要15分钟.

5.放少许盐，收汁，使汁液完全包裹在鸡腿上。

1.鸡腿洗净后，用刀在上面切几刀方便入味。

2.切葱段、姜片、蒜片，准备好可乐。

3.把鸡腿放入容器中，再调入生抽、料酒和适量的盐腌制30分钟。

4.锅中倒适量油烧至五成热，放入葱、姜、蒜炒出香味。

5.放入鸡腿翻炒变色。

6.调入适量的老抽翻炒均匀。

7.再倒入可乐。

8.放入八角大火煮开后，改小点火闷炖30分钟左右

9.调入适量的鸡精，大火收汁即可。