以下是家常炸丸子的4种做法：

1. 韭菜胡萝卜丸子：

- 准备食材：韭菜、胡萝卜、鸡蛋、面粉、植物油、食盐、十三香；

- 制作步骤：

- 将韭菜、胡萝卜切碎，加入少许植物油、食盐、十三香、鸡蛋、面粉，搅拌均匀，放置几分钟；

- 锅中倒入食用油，开大火烧至五成热，撤掉油锅；

- 用左手虎口挤出丸子，再用勺子挖出丸子，一个一个地下入油锅中；

- 等丸子全部下完以后，再上火继续炸，改中小火炸两分钟左右，捞出控油；

- 等油温升高以后，再倒入丸子，复炸20秒左右，捞出控油，装盘即可。

2. 粉条肉丸子：

- 准备食材：粉条、五花肉、姜末、鸡蛋、玉米淀粉、食盐、胡椒粉、十三香、蚝油；

- 制作步骤：

- 粉条泡软后切碎，五花肉剁成肉末，姜切末；

- 将肉末、粉条、姜末放入盆中，加入食盐、胡椒粉、十三香、蚝油、鸡蛋，抓匀；

- 再放入少许玉米淀粉，搅至肉馅呈粘稠状；

- 起锅倒入食用油，油温5成热时油锅撤火；

- 用左手的虎口挤出丸子，再用小勺子挖出丸子，下入油锅中；

- 等丸子全部下完以后，再上火继续炸，用勺子轻轻推动，改成中小火炸三分钟左右，捞出控油；

- 等油温升至六成热时，下入丸子重新复炸40秒，撒上椒盐，装盘即可。

3. 茼蒿丸子：

- 准备食材：茼蒿、鸡蛋、玉米淀粉、植物油、食盐、五香粉；

- 制作步骤：

- 将茼蒿切碎，加入少许植物油，搅拌均匀；

- 再加入食盐、五香粉、鸡蛋、玉米淀粉，搅拌均匀；

- 炒锅烧热，添入食用油，油温至5成热时把油锅从火上撤掉；

- 用左手的虎口挤出丸子，再用勺子挖入锅中，全部下完以后，上火继续慢炸；

- 炸至丸子表面微黄，漂浮起来时捞出控油即可。

4. 胡萝卜白菜素炸丸子：

- 准备食材：胡萝卜、白菜、大葱、面粉、盐、鸡精、胡椒粉、十三香、食用油、清水；

- 制作步骤：

- 将白菜、胡萝卜、大葱切碎，加入盐，腌20分钟；

- 然后加入鸡精、胡椒粉、十三香调味，再加入一碗水、面粉，搅匀；

- 锅中油烧热后放入丸子，用中火炸制金黄色捞出控油即可。

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