秋葵又称羊角豆，各地区名称不一，毛茄、咖啡黄葵，形似羚羊头上的角而得名。

秋葵原产于非洲，二十世纪初期由印度引进中国，秋葵是比较高端的营养保健型蔬菜。

脆嫩多汁，润滑不腻，香味独特，是大众最喜欢的蔬菜之一。

秋葵在非洲是运动员们所食用的首选蔬菜，种子还能炸成植物油。

营养非常丰富，含蛋白质、维生素、矿物质等等。

切开秋葵就会流出非常润滑的粘液物质，成分主要由果胶、羊乳聚糖、阿拉伯树胶的混合物，

其维生素的含量高于其他蔬菜。

秋葵还有促消化、润肠通便、强肾补虚等功效。

肠胃不好的人不适合食用。

今天分享一道凉拌菜，制作简单，易上手！

食材：秋葵200克、食用盐3克、食用油60毫升、生抽25毫升、白糖5克、芝麻油20毫升、辣椒、大蒜、小葱、淀粉

1.秋葵洗净不用切，整个摆在盘里放上去蒸10分钟。

2.辣椒、大蒜、小葱切碎，放在秋葵上。淀粉加20毫升清水调成水淀粉。

3.锅中倒入100毫升清水，加食用盐、生抽、白糖加热拌匀，倒入水淀粉勾芡继续搅拌成黏稠状，

淋在秋葵上，辣椒、大蒜、小葱摆在秋葵上面。

4.锅中倒食用油60毫升、芝麻油20毫升，开大火烧至油热关火，将油淋在秋葵上。

（油要均匀地淋在辣椒、大蒜、小葱上面，这样才更香）

秋葵洗干净，去掉俩头的把柄和小脑袋黄头。切成条状，粗细适中，太厚不易进入盐味，太细容易断掉。

剥蒜切成蒜末，点活，在锅里放些油，等油熬热冒烟关掉火，倒入秋葵里面，再放入食用醋，放盐，把蒜末也放入秋葵里面，一起搅拌均匀。大约过十分钟可以吃了，绝对是美味佳肴，大家不妨试试！