洛阳水席八八四四二十四道菜，要说和武则天连起来，那每道菜都和她有关
传统的洛阳水席共二十四道菜，分为前八品、四镇桌、八大件、四扫尾。

前八个凉菜，也叫前八品或前八礼，象征着武则天服、礼、韬、欲、艺、文、禅、政，的八大善(膳)绩。

四镇桌

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牡丹燕菜、葱扒虎头鲤、云罩腐乳肉、海米升百彩

四镇桌中的牡丹燕菜是洛阳水席中的首席菜品，也是历史悠久，最负盛名的一道菜肴，说其中另外两个

葱扒虎头鲤

：”鲤“乃"李“的谐音，暗指的是李唐后代。武周时，这道菜上桌时鱼头必须对着武则天，她则拿起筷子，毫不手软的将鱼头一按而下。此菜说的是永隆元年，李唐贵族集团，联合太子李贤称头潜某宫廷政变，谁知事泄，被武则天一网打尽。

海米升百彩

：武则天要裁定天下，旧臣可不给她面子，想加以阻拦。当时曾有老臣换素服（白衣）上朝，为李唐悲。有人奏请武则天治那个老臣的罪，心胸宽广的武则天不但没有治那个老臣的罪，反倒说：“服有百彩之丽，爱卿何罪之有。”群臣闻听，皆击掌喝彩，“百彩”与“白菜”谐音，这就是“海米升百彩”的来历。

八大件

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快三样、五柳鱼、鱼仁、鸡丁、爆鹤脯、八宝饭、甜拔丝、糖醋里脊

（八大件分前五后三）

快三样

：文明元年武则天正式执政，先快刀斩乱麻干了三件大事，第一件是废中宗，第二件是将高宗棂驾西移，葬于奉天，远离洛阳。第三件是平定扬州之乱

五柳鱼

：指武则天改洛阳为神都，改旗帜，改服饰，改官职，改官名五件大事
后三是三道甜食，也叫“换糖”就是换掉唐朝，则天称帝之意。

四扫尾

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鱼翅插花、金猴探海、开鱿争春、碧波绛丸

这四道菜喻的是武则天当了皇帝后，自己给自己的四次加封，到了第四次她就完了...二十四道菜上完，该走了吧，别急。最后还有一碗鸡蛋汤，是后人加上去的。据说当年武则天虽然吃了多年的水席大菜，但并不知道这水席预示的是她自己，直到临死前病卧上阳宫，感到百味不适其口，仍念叨着要吃水席大菜。等二十四道菜上到最后，她问最后一道菜是何菜，有人禀告她是丸子。因丸子的丸与完了的完是谐音，丸子的子与之乎者也的之也是谐音，武则天本就在病中，把“丸子”听成了“完之”，她颓然长叹一声，大叫一声：“水席我也……”一命呜呼。所以唐时将此筵叫武后水席，有了这个原因，后来人们便在这二十四道菜之后又加了一碗爽滑利口的蛋衣汤，一是为了清食者满口的油腻，二是蛋衣金灿灿的，喻黄金有加，另外也被称为“圆满如意汤”，以示全席结束。原本是平平常常的菜，与文化相结合，有意思了许多。我是文字的搬运工，搬运的途中顺便一起学习，哈哈。