主料：藕1节、青红辣椒各2个、五花肉1小块。

调料：生姜几片、大蒜2瓣、大葱1节、生抽2勺、蚝油1勺、盐1勺、鸡精1勺、白糖1勺、香醋1勺。

烹饪步骤：

步骤一：把藕去皮，然后破开成两半，再改刀切成3-4毫米这样厚的片，放入清水中泡上，防止发黑。

步骤二：把五花肉切成硬币厚的薄片、青红尖椒切成马耳朵、大蒜生姜、大葱都切成末，然后分别装盘备用。

步骤三：锅中添水大火烧开，放入一勺盐和一勺白醋，把藕片放入锅中煮2分钟，焯一下水。

步骤四：藕片焯完水然后捞出来放入准备好的冷水中泡凉，然后捞出来把水控干备用。

步骤五：重新起锅放少许油，把五花肉放入锅中，用中小火把五花肉油脂炒出来、炒至微黄。

步骤六：五花肉炒至微黄，放入一勺料酒，把酒气炒干，同时放入葱姜蒜，把香味炒出来。

步骤七：葱姜蒜炒出香味，放入藕片、青红尖椒、生抽2勺、蚝油1勺、盐1勺、鸡精1勺、白糖1勺，大火翻炒均匀。

步骤八：藕片和调料充分翻炒均匀，顺着锅边淋入一小勺香醋，继续翻炒均匀出锅成菜。

烹饪技巧：

1、炒莲藕我们最好选用那种洁白，形状是偏长偏细的那种，这种藕炒出来非常脆。

2、莲藕切完后，要用清水泡上，然后把淀粉清洗一下，可以防止发黑同时炒的时候粘锅。

3、莲藕炒的之前要焯一下水，可以减少炒制时间，同时不会粘锅。

4、出锅的时候放入一点香醋，可以提鲜增香，让这道菜的味道更好。

材料

主料：瘦肉200g、莲藕300g；

辅料：油适量、盐适量、生粉1勺、料酒1勺、酱油1勺、姜适量、蒜适量、鸡精半勺

莲藕炒肉

1

准备好莲藕。

2

准备好瘦肉。

3

瘦肉洗净切片。

4

加盐，酱油，生粉和料酒拌匀腌一下。

5

莲藕切丝洗净。

6

锅加水。

7

放入莲藕丝。

8

焯水煮熟。

9

捞出莲藕丝。

10

锅热油，下姜蒜炒香。

11

加入肉片。

12

翻炒变色。

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加入莲藕。

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加盐。

15

加鸡精翻炒均匀。

16

装盘。

猪里脊肉洗净，切片；2.　肉片放入碗中加米酒、水淀粉、酱油抓拌，腌制片刻；3.　莲藕去皮，洗净，切丝，放入清水碗中加少许醋浸泡；4.　香菇洗净泡软去蒂；5.　葱洗净切段；6.　红辣椒洗净，切丝；7.　起锅烧油葱姜爆香。放入你家。翻炒均匀。下莲藕。最后红辣椒。一起翻炒均匀。装盘。

先用糖、醋、辣、花椒粉、酱油、葱花、蒜末、姜米、味精、淀粉调配调味料备用。肉丝，藕丝入清油锅中煸炒片刻、下调味料快速翻炒拌匀，即可起锅。

莲藕洗干净，去皮，然后切片晾干，猪肉洗干净，然后切片，待用，把猪肉放入碗里，放入盐，油和淀粉，抓均匀，腌15分钟左右，炒锅烧热，放入油，把藕片放入翻炒，然后放入适量的水，待水开，放入猪肉。

然后打散开来，翻炒均匀，最后就可以熄火上盘了。美味的莲藕炒猪肉就做好了，这样很好吃

莲藕炒肉是一道美味的中式菜肴，以下是其中一种做法：

原料：

莲藕：300克

猪里脊肉：150克

香菇（干）：40克

红辣椒：30克

大葱：5克

江米酒：10克

醋：2克

淀粉（玉米）：10克

酱油：8克

植物油：30克

步骤：

猪里脊肉洗净，切片，放入碗中加米酒、水淀粉、酱油抓拌，腌制片刻。

莲藕去皮，洗净，切丝，放入清水碗中加少许醋浸泡，以防变色。

香菇洗净泡软去蒂，切丝；红辣椒洗净，切丝；葱洗净切段。

锅烧热至五成热，加入30克油烧热，放入猪肉片翻炒至半熟，盛起。

锅中余油加热，爆香葱段，放入香菇及藕丝、红辣椒丝炒匀。

加入酱油、米酒及适量水，改小火焖煮至入味，再加入猪肉片炒熟即可。

此外，还有一些其他简单的做法，例如：

准备好藕与猪肉，将藕洗净削皮，切片，放入水中洗去多余淀粉，捞出备用。

猪肉切片，加入淀粉、酱油、蚝油、老抽抓匀。

热锅下油，姜葱爆香，放入肉片翻炒至八分熟。

倒入藕片翻炒，加入适量的盐，炒熟即可。

以上做法仅供参考，可以根据自己的口味和喜好进行调整。