1.食材：鲤鱼1条、鲜黄豆50克、大葱10克、小葱2根、姜4克、蒜2瓣。 调味料：食用油5克、料酒3克、老抽1克、黄豆酱2克、糖1克、盐1克、生抽2克；

2.鲤鱼两面切花刀、小葱切葱花、蒜切片、姜切片、大葱切段；

3.锅里倒油、油温4成热时、放入鲤鱼、煎至微黄、捞出；

4.锅中留底油、下大葱、姜、蒜、炒香；

5.放入鲤鱼、加入料酒、老抽、黄豆酱、糖、盐、生抽、黄豆；

6.再倒入清水没过食材。煮沸后、转小火焖20分钟、盛出、撒葱花即可。

原料

鲤鱼1条，花生油500克，鸡蛋2个，面粉15克，料酒10克，精盐4克，味精1克。

制作

1、鲤鱼鳞、内脏和鳃除去，在两面用坡刀切几道口，用料酒、精盐、味精加少量水调成汁，抹在鱼身上腌渍5分钟。

2、鸡蛋打散，加入面粉调成糊，挂在鱼身上。

3、锅中放油烧热，把鱼放入，用小火炸熟，捞出沥干油即可。

NO.1 清蒸鲤鱼

准备食材如下：鲤鱼1条，食盐1/2茶匙，葱3根姜，10克料酒，1茶匙蒸，鱼豉油2汤匙

具体做法如下：鲤鱼去鳞去除内脏，洗净后，用刀倾斜45度，在鱼身上切几刀，深大约2厘米，每刀之间间隔5厘米，在鱼身生反面撒上盐和料酒，用手抹开，腌制10分钟。葱切段，姜切片，将葱段铺在盘子里，放上鱼，在鱼身的切口内，放上一片姜片，另一半填在鱼肚子里，蒸锅上汽之后将鱼放锅里蒸10-12分钟，接着准备一点辣椒丝，姜丝，葱丝放一边备用！等鱼蒸好之后，端出来倒去汤汁，然后淋入蒸鱼豉油，再撒上葱姜辣椒丝，烧点热油爆香即可！

NO.2 红烧鲤鱼

准备食材如下：鲤鱼1条，姜5克，葱5克，食用油10毫升，八角1个，老抽5克，盐2克，白砂糖2克

具体做法如下：鲤鱼去鳞，去内脏，取出鱼腥线，打斜刀，锅里倒入食用油，煎至两面金黄，加姜、葱、八角、老抽，加水煮沸，放盐、白砂糖，大火煮沸至收汁，端出即可！

NO.3 糖醋鲤鱼

准备食材如下：鲤鱼1条，鸡蛋1个，面粉2大勺，花生油适量，食盐1勺，半蒜8瓣，生抽1小勺，米醋2大勺，淀粉1勺，水淀粉半碗，番茄酱2大勺，水1碗

具体做法如下：鲤鱼收拾干净后抽掉两面的腥筋，然后用刀倾斜45度角给鱼均匀的划斜开片，加盐1勺，在鱼身上下里外都用手将盐抹匀，盆里加入面粉2大勺，淀粉1勺，鸡蛋1个，清水1碗，调成糊后将鱼放入，提着鱼尾，将鱼通身挂上面糊，拿出后再在鱼身上两面都洒一层干面粉，并抖掉多余的部分，锅内放入足够多的油，七成热的时候，将鱼弯成弧形放入，小火炸。

炸时可以用两只锅铲按住鲤鱼定型，将两面炸至微黄，鱼熟透，即可捞出，捞出的鱼稍晾凉一会，或者凉透也行，再回锅炸第二遍，一直要用小火，防止外皮焦糊，炸至鱼通体深黄即可捞入鱼盘中，尾巴向上的放。

另起一锅，放少许油，小火，油温热时加入蒜碎炒香，千万别大火那样蒜碎会糊掉的，当闻到蒜香味时，加入半碗清水，番茄酱2大勺，米醋2大勺，生抽1小勺，煮开，倒入水淀粉小半碗，拌匀后加小半勺盐，再次煮开即可关火，趁热将酸甜汁浇在鱼上即可上桌！

NO.4 辣烧鲤鱼

准备食材如下：鲤鱼1条，食盐1茶匙，葱姜蒜适量，水淀粉适量，剁椒1勺，胡椒粉1茶匙，植物油1汤匙，水适量

具体做法如下：鲤鱼处理干净，在身上斜切几刀，用盐，胡椒粉腌渍提前腌上，大蒜，生姜切片，大葱斜刀切段备用，鱼入锅煎至两面金黄后盛出，锅中留底油，烧热后用葱姜蒜爆香后放入剁椒继续炒香，放入煎好的鱼，加入酱油，糖，盐等调料调味，加开水大火催开转小火，盖上锅盖烧，烧至汤汁收掉一多半，就可以先把鱼盛出了，锅中剩余的汤汁用水淀粉勾个薄芡，浇在盛出的鱼上！

NO.5鲤鱼萝卜丝汤

准备食材如下：鲤鱼1条，萝卜半个，食盐1茶匙，鸡精1茶匙，姜1块，料酒1茶匙

具体做法如下：萝卜切丝备用，先将鲤鱼处理干净，去掉鱼腥线！然后打上刀花，在鱼的表面撒上食盐涂抹均匀，再涂上料酒，接着起锅加油烧热，丢点姜片煎一下，再把鲤鱼放锅里煎至两面金黄，接着倒入适量的开水，大火煮开，煮开后撒入切好的萝卜丝，加入1茶匙的鸡精，炖煮15分钟，出锅前加盐调味即可！

以下是8种营养丰富、味道好的鲤鱼做法：

酱焖鲤鱼：材料包括鲤鱼、姜、蒜、葱、盐、鸡粉、面粉、辣椒酱、老抽、生抽、水、淀粉、食用油，步骤如下：

将鲤鱼宰杀处理干净，撒盐和鸡粉抹匀，再撒适量面粉腌10分钟。

热锅入油，烧至六成热，放入鲤鱼炸至表面金黄色，捞出沥油。

留底油，放入姜、蒜、葱炒香，加入辣椒酱炒匀，加入老抽和生抽炒匀，加入水烧开。

把炸好的鲤鱼放入锅中，加入鸡粉和盐调味，盖上盖子煮15分钟。

鲤鱼熟透后，把鱼装盘，把锅中的汁用淀粉收浓，浇在鱼上即可。

红烧鲤鱼：材料包括鲤鱼、花生油、湿淀粉、大葱、酱油、松蘑、料酒、生姜、味精、胡椒粉、辣椒面、精盐、芝麻油，步骤如下：

将鲤鱼宰杀处理干净，用湿淀粉抹匀鱼身。

锅中倒入适量花生油，将鱼放入锅中炸至金黄色，捞出沥油。

留底油，加入大葱、生姜煸炒出香味，加入酱油和料酒炒匀。

加入松蘑和适量水，煮开后把鲤鱼放入锅中炖煮。

加入精盐、味精、胡椒粉和辣椒面调味，用湿淀粉勾芡，最后浇上芝麻油即可。

糖醋鲤鱼：材料包括鲤鱼800克、酱油两汤勺、淀粉、面粉、番茄酱一汤勺、盐、醋四汤勺、白砂糖三汤勺、酱油两汤勺、料酒一汤勺、大蒜、大葱、姜。步骤如下：

将鲤鱼宰杀处理干净，用刀在鱼身两侧各划几刀。

用胡椒粉和少许盐略腌制10分钟。

将淀粉和面粉调成糊，均匀抹在鱼身上。

锅中倒入适量的油，烧至七成热，提起鱼尾，将鱼头先入油锅炸至金黄色。

再舀油淋在鱼身上，待鱼定型后再放入油锅内炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用。

炒锅内留少许底油，爆香葱姜蒜末，加入调好的糖醋汁烧开。

加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可。

葱烧鲤鱼：材料包括鲤鱼、葱白、姜、蒜、盐、鸡粉、白糖、料酒、酱油、食用油。步骤如下：

将鲤鱼宰杀处理干净，用刀在鱼身两侧各划几刀。

用盐和料酒略腌制10分钟。

锅中倒入适量食用油，放入葱白和姜片煸炒出香味。

加入适量清水和酱油烧开。

把腌好的鲤鱼放入锅中炖煮至熟透。

最后加入鸡粉和白糖调味即可。

清蒸鲤鱼：材料包括鲤鱼、葱、姜、盐、鸡粉、食用油。步骤如下：

将鲤鱼宰杀处理干净，用刀在鱼身两侧各划几刀。

用盐和鸡粉抹匀鱼身，撒上葱姜丝腌制10分钟。

锅中倒入适量清水烧开，放上蒸架，把腌制好的鲤鱼放入锅中蒸10分钟。

蒸熟后取出鲤鱼，撒上适量葱花和姜丝。

锅中倒入适量食用油烧热后浇在鱼身上即可食用。

酸菜烧鲤鱼：材料包括鲤鱼、酸菜、姜丝、辣椒丝、盐、鸡粉、白糖、料酒、食用油。步骤如下：

将鲤鱼宰杀处理干净，用刀在鱼身两侧各划几刀。

锅中倒入适量食用油，放入姜丝和辣椒丝爆香。

加入酸菜翻炒均匀后加入适量清水烧开。

把处理好的鲤鱼放入锅中炖煮至熟透。

最后加入盐、鸡粉和白糖调味即可。

红烧鲤鱼

材料

主料：鲜活鲤鱼1条（约750克），花生油100克，湿淀粉25克，大葱白5克，酱油25克，松蘑15克，料酒25克，生姜5克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒面1克，精盐1.5克，芝麻油2克。

做法

1、将鲜鲤鱼洗净，去鳞，去鳃，在腹剖处用刀划开，去内脏，洗净血沫，两边斜剞5刀。

2、松蘑水发后，洗净泥沙，去蒂根，大葱去皮，洗净，均切成细丝；生姜洗净，去皮，切成片。

3、锅内放入花生油，旺火烧热，稍次序却时，将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开，改小火焖熟，再放入葱白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盘，即可。