【准备食材】牛腿肉300克，牛蹄筋100克，牛肚100克

【准备配料】姜片20克，葱段5克，桂皮6克，八角6克，辣椒粉25克

【准备调料】白酒20克，盐10克，白醋20克，,牛油50克，食用油20克，荆沙酱40克，白糖5克，味精10克，十三香粉3克

【具体做法】

【步骤1】将牛腿肉洗净，切成大小2cm厚的片，冷水下锅焯水，焯至变色时捞出沥干水分。

【步骤2】将牛蹄筋洗净，冷水下锅，放入姜片、葱段、白酒，小火煮两个小时，盛出备用。

【步骤3】将牛肚用盐、白醋搓洗干净，冷水下锅焯水，捞出沥干水分。

【步骤4】将焯好的牛肚放入桂皮、八角、姜片、白酒，倒入两碗清水，小火煮一个小时，盛出备用。

【步骤5】将锅烧热，放入牛油、食用油，放入桂皮、 八角、姜片、辣椒粉、荆沙酱，炒香。

【步骤6】放入加工好的牛肉、牛蹄筋、牛肚，翻炒均匀，倒入牛骨汤没过食材，大火烧开后转小火煮二十分钟，放入盐、白糖、味精、十三香，进行调味，即可出锅。

食材清单 —

主料:牛肉300克

辅料：油适量，盐适量，姜丝8g，干辣椒15g，虾500g，油蛤500g，花蛤200g，黄瓜1根，蘑菇6朵 ，俾县豆瓣酱3勺，花椒20颗，胡椒粉少许，糖少许，勾芡适量，鲜辣椒1根 ，蒜蓉6颗

— 烹饪步骤 —

1· 黄瓜一根，切段，然后下锅清炒断生捞起至盆内摆盘

2· 蘑菇切片，滚水煮熟，放入盆内置于黄瓜之上

3· 干辣椒，鲜辣椒，花椒下锅过油煸出香味捞起

4· 虾这里我先过油清炒至5分熟捞起备用，底油，等下会到锅里一起煮

5· 用炒完香料及虾的底油加入三勺豆瓣酱炒香。然后加入清水1升左右，如果有高汤更好。依次放入油蛤、花蛤、虾，滚30秒，然后加入牛肉片滚30秒。最后勾芡，倒入了盆内

6· 在成品上放入干辣椒面及蒜蓉，最后烧50g左右油至九成热时洒在蒜蓉及干辣椒上。

需要剥皮的

主料

甜杆西兰花1个，

辅料

大蒜4瓣,食用油10克，盐5克。

详细步骤：

1/7：西兰花一朵分成小朵，洗干净，焯开水捞出备用。

2/7：焯好后放入凉水中过一下，

3/7：蒜4瓣，切成蒜蓉备用。

4/7：炒锅中放油，烧热后，放入西兰花朵翻炒，炒匀，放入蒜蓉继续翻炒，炒匀，调入盐炒匀即可。