除了河蚌的腮以及肠子之外，剩余的河蚌的肉都是可以吃。                    

河蚌的腮：在裙边和蚌肉之间有两片半包着蚌肉、月牙形、软软的、里面显现腮状纹理。要摘除。

肠子：腮的旁边，管状，内有黑色泥沙，一端连接蚌体，掐断。另一端粘在柱状斧足上，撕下来。顺着蚌体向掐断肠子的洞口轻轻挤压，残余的泥沙排干净。

河蚌除了腮和肠子，其它都能吃。腮在薄薄的裙边和厚厚的蚌肉之间有两片半包着蚌肉、月牙形、软软的、里面显现腮状纹理，要摘除。

河蚌除了腮和肠子，其它都能吃。腮在薄薄的裙边和厚厚的蚌肉之间有两片半包着蚌肉、月牙形、软软的、里面显现腮状纹理，要摘除。

肠子在腮的旁边，管状，内有黑色泥沙，一端连接蚌体，掐断。另一端粘在柱状斧足上，撕下来。

另外，顺着蚌体向掐断肠子的洞口轻轻挤压，残余的泥沙排干净。然后只要洗洗干净就可以。

除了河蚌的腮以及肠子之外，剩余的河蚌的肉都是可以吃。

下面介绍咸肉炖河蚌的做法供参考，首先准备材料：河蚌：5个、冬笋：1个、五花咸肉：50克、盐：适量、姜：5片、料酒：2勺、葱：1棵。

1、取出河蚌肉，然后切掉腮和肠子，再清洗干净备用。

2、把清洗干净的河蚌肉放入砂锅中，加入姜片、葱结和适量的清水。

3、大火煮开，然后撇干净所有的浮沫。

4、撇干净所有的浮沫后，加入适量的料酒，然后转小火慢炖1小时。

5、咸肉洗净切片，然后放入锅中。

6、冬笋洗净切片同样放入锅中，继续用小火炖30分钟。

7、准备一个干净的容器，把煮好的河蚌盛出即可享用。