1、往100克面粉里，倒入开水，搅拌成絮状，晾凉。

2、等到面凉的差不多了以后，倒入400克面粉、一点儿白糖、小苏打，再倒入用温开水化开的酵母水。根据个人口味的喜好，可适量增减白糖的用量，不喜欢吃甜食的可以不放糖。喜欢咸味儿的，可以放一点盐。搅拌成絮状后，用手揉成光滑的面团。揉好后，放入盆里，发酵。因为用的酵母粉发面，所以可以不用放碱，但如果朋友们喜欢放了碱以后面食独特的那股面香味儿的，可以放一点碱。

3、面发好了。

4、将发好的面倒在面板上，揉一揉，排气。接着将面团擀开，不用擀的太薄，不到1厘米的厚度就可以。擀好以后，用一个圆形口的容器或者模具，扣在面上，压出一个一个的圆形薄饼。

5、饼全都做好以后，用一个刀或者锋利的器具，在每块饼中间切两刀。

6、饼做好之后，在上面铺上一层保鲜膜，二次醒发15分钟。

7、面饼醒好之后，起锅，热油，将饼放入锅中，炸至两面焦黄，即可出锅。注意，油一定要热，面饼下锅之前，可以试一下油温，拿一小块面扔到油里，如果能立刻浮到油面上，说明此时的油温正好。

1.

用料

玉米面 200克

普通面粉 300克

鸡蛋 4个

酵母 6克

白糖 20克

开水 100克

食用油 50克

做法：将200克玉米面直接称入盆中

2.

加入适量100克开水烫面，边加边搅拌至无干粉的颗粒状。

3.

晾至温热时，打入4个鸡蛋，加酵母和白糖

4.

搅拌均匀

5.

分次加入300克面粉

6.

边加边搅拌

7.

得到一个偏湿软的面团，盖保鲜膜发酵至两倍大

8.

面发好后，电饼铛刷20克油，抓起适量30克面团，用手团成椭圆形放入电饼铛中。

9.

加入到玉米饼三分之一处的清水，盖盖子继续烙至水分收干即可。

10.

五分钟出锅，成品