第1步、准备一只土鸭，洗净。
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第2步、将鸭子剁成小块，并用少许料酒、生抽和淀粉腌10分钟左右。
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第3步、准备好大葱、嫩姜、辣椒大蒜。
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第4步、将辣椒准备好的食材切好，准备少许八角、桂皮、香叶和花椒。
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第5步、下油锅，小火将大蒜、八角、桂皮、香叶花椒和少许大葱爆香。
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第6步、将腌好的鸭下锅，大火爆炒10分钟左右。
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第7步、加入料酒，继续翻炒。
?第8步、加入烧开的水炖30分钟左右，并加入适量的盐和生抽。
?第9步、将嫩姜下锅翻炒。
?第10步、加入辣椒翻炒。
?第11步、最后撒入大葱翻炒片刻。
?第12步、起锅。
鸭子、鲜姜、豆瓣、老姜、大蒜、泡椒
1、姜切片，鸭肉切小块
2、大蒜，老姜，泡椒切丁
3、锅里热水，放入鸭肉焯水，再次沸腾起捞出鸭肉
4、热锅后，放菜油烧至泡沫散去，放入焯水后的鸭肉，大火爆，爆干鸭肉后捞出鸭肉
5、加入一汤勺半的豆瓣，少量糖、鸡精、胡椒粉、花椒、白糖，炒出香味
6、加入爆好的鸭肉翻炒一会，下姜片继续炒
7、然后加入适量水，没过鸭肉即可，转小火收水即可。。。
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