肉酱的做法_意大利肉酱的做法
肉酱是一道非常常见且美味的料理,可以用于面条、披萨等多种食物的调味。下面是一种简单的肉酱做法:
材料:
- 绞肉(牛肉、猪肉或混合),300克
- 洋葱,1个,切末
- 大蒜,2-3瓣,切末
- 罐装西红柿碎或番茄酱,400克
- 番茄酱浆,2汤匙
- 蘑菇(可选),切片
- 红酒(可选),1/4杯
- 橄榄油,适量
- 干燥香料(如迷迭香、百里香),适量
- 盐和胡椒粉,适量
步骤:
1. 在一个大锅中,加入适量的橄榄油,并将锅加热至中火。
2. 加入洋葱和大蒜末,炒煮数分钟直至洋葱变软和微金黄。
3. 加入绞肉,并用木勺将其分散成小块。继续翻煮直到绞肉变色并且完全熟透。
4. 如果使用蘑菇,可以加入切片的蘑菇,继续炒煮几分钟至软。
5. 加入番茄酱浆和罐装西红柿碎(或番茄酱),搅拌均匀。
6. 如果使用红酒,可以加入1/4杯红酒来增添口感和深度。煮沸后转至小火炖煮约15分钟,使味道更加浓郁。
7. 添加适量的干燥香料(如迷迭香、百里香),并根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉来调味。
8. 将锅盖盖上,保持小火焖煮至少30分钟,让肉酱的味道更好地结合在一起。你也可以选择将其放在慢炖锅中进行更长时间的慢炖。
9. 在完成时,尝试并根据需要再次调整盐和胡椒的用量。
现在你已经制作出美味的肉酱了!你可以将其倒在面条上、披萨上或其他你喜欢的食物上享用。余下的肉酱可以冷藏保存数天或者冷冻保存数月。希望你享受制作和品尝这道美味的肉酱!
猪肉馅(三分肥七分瘦)、尖椒、胡萝卜、西红柿各一个、豆干100g、葱姜蒜适量、营口豆瓣酱100g(约半袋的量)
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1、首先将豆干、胡萝卜、尖椒、西红柿切丁,葱姜蒜切末,营口豆瓣酱中加入多半碗水(普通大小的碗),搅拌均匀;
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2、然后在锅中加入植物油烧制七成热,倒入白肉煸炒至金黄,将瘦肉丁放入,炒制肉丁变色,加入葱姜末、西红柿丁,分别撒半勺花椒面、大料面,滴少许生抽,翻炒两分钟;
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3、最后加入调好的豆瓣酱汁,盖上锅盖焖煮两分钟,开锅盖后加入豆干、胡萝卜丁,继续焖煮两分钟,开盖后将尖椒丁放入,加一勺蚝油翻炒一分钟,撒入蒜末翻炒均匀即可上桌开吃啦~
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香气扑鼻,简单易做的秘制肉酱就做好了,喜欢的话,自己可以动手试试吧~
大叔小提示
1、添加的菜品辅料根据个人爱好调整,可以放香菇、笋、茄子、豆角,或者干脆只放肉也可以;
2、营口豆瓣酱可以用海天黄豆酱代替(在超市、便利店更容易买到),我只是因为在小时候妈妈就用营口酱,所以钟情于这一款;
3、北方人不太习惯用的调味品:料酒和蚝油。为了让我买了很久都未开封的调味品得到价值实现,瘦肉中加入一勺料酒腌制了十五分钟去腥。