方法如下

用一个勺子做计量单位，一般只需要加一勺生粉，菜多时加两勺。生粉与水的比例为一比二，因为生粉本身遇水会发生膨胀，所以水的量要多于生粉。

用温水勾芡，一边倒水一边搅拌均匀，可以用筷子或勺子搅拌，别让生粉糊成一团。

然后把煮好或炒好菜后将勾芡水加入锅中，用炒菜勺翻炒一下，使芡水均匀挂在菜上，然后关火。勾芡的最好的选择是生粉，要是实在没有生粉，淀粉也是可以用到的，但是千万不能让淀粉形成任何的疙瘩。

一般是在做烫品或者炒菜时需要勾芡，把生粉和水按照：1：2的比例混合均匀，往烫品锅里一边倒一边搅拌，直到粘稠即可。而炒菜时等菜出锅前倒入少量生粉水即可出锅。

用生粉进行勾芡的方法非常简单：

1.我们只需要先将生粉和清水按照1：4的比例混合在一起，

2.然后再把它倒入即将出锅的菜肴中翻炒、熬煮一会即可。

可以！

一般勾芡都是用淀粉的，淀粉勾芡出来的还是挺好吃的，尤其是红烧肉和红烧带鱼，在出锅的时候用淀粉勾芡一下，很美味。

淀粉是可以用来勾芡的，再炒完需要勾芡的菜之后，用淀粉调制一些淀粉水泼入菜中，水沸之后菜就熟了。

炒菜时使用淀粉水勾芡可以使菜肴汤汁更加浓稠，下面是使用淀粉水勾芡的步骤：

准备淀粉水：在一小碗中加入适量的淀粉，然后加入一些清水，用筷子或勺子搅拌均匀，直至淀粉完全溶解于水中。

加入菜肴：在炒菜的最后阶段，当菜肴煮熟后，留下一些汤汁在锅中。

慢慢加入淀粉水：将淀粉水慢慢倒入锅中的汤汁中，同时用筷子或勺子快速搅拌，防止淀粉结块。

持续搅拌：继续搅拌淀粉水和菜汁，直到淀粉水完全混合，菜汁变得浓稠。

煮沸：将菜肴煮沸一段时间，这样可以去除淀粉的生味，并使淀粉充分熟化。

关火：淀粉水勾芡完成后，关火并快速搅拌几下，使菜肴的汤汁更加均匀。

请注意，淀粉水的用量要根据菜肴的汤汁量和个人口味来决定，可以根据需要调整淀粉水的浓度和量。同时，勾芡后的菜肴一般需要迅速食用，以免淀粉过度受热而变得黏稠。

        做法如下:

        1、使用土豆淀粉用来勾芡，做出来的勾芡汁会非常细腻，并且粘稠度也可以，不容易成坨，把淀粉加水，1比2稀释并搅匀;

        2、菜肴出锅前，把淀粉水沿着锅边加进去，让淀粉糊和蔬菜能完全混合在一起，再拿锅铲翻炒均匀即可。

        做勾芡的时候，其中水和淀粉的比例非常重要。如果太稀的话那么做出来的勾芡味道差，而太浓稠的话口感也就不好了。所以我们记住一个比例，水和淀粉3:1，这样调制的比例正好，那么做出来的水淀粉就好吃了。否则太稀或者太干的勾芡，味道都不是完美的。

炒菜时需要淀粉勾茨，首先用一个小碗放一点点水，水里加有点用红薯淀粉，有的用玉米淀粉都可以，放少量，然后调均了，等炒菜快出锅时，倒入锅中勾茨。

在勾芡的时候，最佳的勾芡食材就是生粉，也就是我们所说的土豆淀粉。而且要牢记这个做淀粉糊的比例，做淀粉糊的时候，我们要牢记水和淀粉的比例，大概在3:1，另外最重要的一点就是我们要将水淀粉沿着锅边加进去，不能直接倒进去，这样才是比较有效的勾芡。

先把水和淀粉调匀，不同的菜有不同的做法。像糖醋鲤鱼一类的，要先将做好的鱼装盘，然后另起锅倒油，将调好的汁倒入锅中烹制，然后再倒入水淀粉勾芡，才能浇在盘中的菜中。

还有一种就是先在锅中炒好调味汁，倒进水淀粉，再放入要烹制的菜，一般这种菜都比较好熟，不用烹制过多的时间，翻炒一下出锅即可，先把水和淀粉调匀，不同的菜有不同的做法。

勾芡时提前把淀粉加水1比1稀释并搅匀，转小火，一手慢慢的把淀粉倒入，另一只手拿勺轻轻顺时搅动，可以调到你自己喜欢的浓度即可。最后可以放些香菜，香油即可。