饭蒸好后翻一翻，放点白醋，白糖，精盐在翻一下；炒2个鸡蛋摊成蛋饼，把胡萝卜，黄瓜，蛋饼切成一样长的条；买专包寿司用的紫菜，放米饭紫菜的一半，在摆上三色胡萝卜，黄瓜，蛋饼切成一样长的条在撒上一些海米，连同紫菜地下托的帘或代一起卷紧。

具体步骤如下：1、准备食材，寿司烤紫菜、火腿肠、黄瓜、胡萝卜，另外还需准备三勺白醋、三勺糖、一勺盐；

2、黄瓜洗净，切成细长条； 

3、把胡萝卜洗净，也切成细长条；

4、把火腿肠剥去外皮，也切成细长条；

5、自己动手做寿司醋，把三勺白醋、三勺糖、一勺盐，放一个碗里，搅拌均匀，制作成寿司醋；

6、然后倒入刚出锅的热米饭里，搅拌均匀；

7、把拌上寿司醋的米饭平铺到寿司烤紫菜上，再把黄瓜、火腿肠、胡萝卜放在米饭的一头，然后卷起来；

8、然后把卷好的寿司，用到切成小块，每切一次，就把刀用自来水冲一下，避免粘连，切不整齐；

9、切完就可以装盘品尝了。

寿司饭团的卷起过程可以参考以下步骤：

准备好寿司饭。寿司饭的制作方法是将食用米和糯米以10：1的比例混合后浸泡2小时，然后煮熟，形成又糯又Q的寿司饭。同时，准备好寿司醋，其制作方法是将盐、白糖、白醋按1：5：10的比例混合后，浇在热腾腾的米饭上，搅拌均匀待凉即可。将寿司醋按照一碗饭加一大勺的比例加入寿司饭中，并搅拌均匀。

将紫菜平铺在寿司卷帘上，并刷上一层香油。香油有助于饭粒附着在紫菜上，也能提升口感。

在紫菜上铺上寿司饭，注意饭要铺得均匀，不要铺得太厚，要留有一定的边缘。

在寿司饭上放上你喜欢的食材，如黄瓜、胡萝卜、厚蛋烧、蟹肉棒、火腿肉/香肠等。食材的摆放可以根据个人喜好进行。

接下来开始卷起寿司。首先，用卷帘和手指将紫菜的一端向中间卷起，同时用手指将紫菜和饭压紧。然后，继续向前卷动，同时用卷帘和手指将寿司压实，确保寿司卷紧实且形状规整。

当寿司完全卷起后，可以用竹帘再轻轻地包裹并捏紧几次，这样可以使寿司更加紧实，不易松散。

用刀将寿司卷切成适当的大小，摆盘后即可享用。在切分寿司时，需要经常清洗刀上沾的米饭粒，以保持切口的干净和美观。

以上就是寿司饭团的卷起过程，希望对你有所帮助。