里脊肉就是指猪、牛、羊等脊椎动物的脊椎骨内侧的条状嫩肉。里脊肉通常分为大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，适合炒菜用。小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，很嫩，适合做汤。里脊肉质嫩无筋，都是瘦肉，加工性好，可切片、切丝、切丁，炸、馏、爆、炒都可。

猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一，猪脊肉含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等，而且肉质较嫩，易消化。

里脊肉就是指猪脊椎骨内侧的条状嫩肉。里脊肉通常分为大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，适合炒菜用。

小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，很嫩，适合做汤。里脊肉质嫩无筋，都是瘦肉，加工性好，可切片、切丝、切丁，炸、馏、爆、炒都可。

猪里脊是指猪身体内部沿脊柱两侧的肌肉组织，属于高档瘦肉，肉质细腻，口感鲜嫩，肉色淡红。猪里脊位于脊椎的背部，是猪肉中最为嫩滑的部位之一，它的质地柔软，并且不含骨头，所以烹饪时非常容易处理。猪里脊通常被用来制作烤肉、炒菜、火锅等美食，深受人们喜爱。由于其独特的口感和丰富的营养价值，猪里脊也是家庭烹饪和餐饮行业中常见的优质肉类原料之一。

里脊肉是脊椎骨内侧的条状嫩肉，比较少，很嫩，适合做汤。

里脊肉通常分为大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉。

外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，适合炒菜用。

选购里脊肉时，要求其色泽红润，肉质透明质地紧密。

富有弹性，手按后能够很快复原，并有一种特殊的猪肉鲜味。