葱油饼是一道很受欢迎的小吃，口感酥脆，内馅香气四溢。想要葱油饼软嫩好吃，可以注意以下几点：

所需要的材料：

面粉、水、食用油、盐、葱花。

制作步骤：

1.将面粉和水搅拌均匀，揉成面团，盖上湿布饧面20分钟左右。 

2.将饧好的面团揉成长条状，切成小块，将每个小块揉圆。

3.将每个小面团擀成薄饼，可以用手或擀面杖擀成大约0.3厘米厚的圆形薄饼。

4.将葱花和盐混合均匀，撒在薄饼上。

5.将饼卷成长条状，再卷成螺旋状，压扁。

6.在平底锅内倒入适量的食用油，烧热后将葱油饼放入锅中，小火煎至两面金黄即可。

温馨提示：

1.揉面时加水少放一些，揉出来的面团会比较软，有利于饼的口感。

2.饧面时保持面团的湿度，可以用湿布盖住面团，防止面团过度干燥。

3.擀面饼时，要尽量使面饼厚度均匀，不要擀得太薄，否则饼会比较硬。

4.在煎饼时，火力要适中，不要过旺，否则饼会煎焦。同时，煎饼时可以用铲子轻轻按压饼的表面，使饼更加酥脆。

所需食材：

- 面粉 200克

- 开水 适量

- 葱 适量

- 食用油 适量

- 盐 适量

做法步骤：

1. 面粉加入适量开水，搅拌成面团，揉到表面光滑，盖上湿布饧面15分钟。

2. 葱洗净，切成细末备用。

3. 取一个小碗，加入适量盐和食用油，拌匀成葱油酱料备用。

4. 面团揉成长条，切成小块，擀成薄饼状。

5. 平底锅加热，把薄饼放入锅中，用小火煎熟至两面金黄色。

6. 把煎好的薄饼刷上葱油酱料，叠起来。

7. 把叠好的薄饼放入保鲜袋中，保持温度5分钟左右。

8. 取出葱油饼，切成小块即可。

注意事项：

1. 饧面的时间不宜过长，否则面团会变得过于松软。

2. 煎薄饼的时候火候要适中，以免煎糊或者煎不熟。

3. 在叠起薄饼之前，一定要刷上足够的葱油酱料，以保证饼的香味和软度。

4. 叠好的葱油饼要放入保鲜袋中保温，以便更好地吸收葱油的味道。

5. 切成小块后，可以再次煎一下，增加脆度和口感。

很认真制作的葱油饼的做法

1.将主面团材料中的食盐混入温水，分次加入面粉，用筷子搅成一团。

2.基本成团后将主面团材料中的食用油倒一半在盆地，一半在面团上。

3.从旁边抓起往中间按压的方式揉大概10次。

4.盖上盖子醒10分钟。第一次强调重点，做饼的面团主要靠醒面，不靠揉面

食材面粉200g

鸡蛋1个

色拉油20ml

盐5g

方法

1/8

取适量的面粉加入适量酵母，磕入一颗鸡蛋，调入适量的盐。

2/8

香葱洗净切末备用，加入适量盐和胡椒粉调味.

3/8

然后把香葱加入面粉，加适量水总筷子进行搅拌。

4/8

然后用手不断揉搓，加入适量面粉把面团揉搓至光滑后放入容器醒发片刻。

5/8

把醒发好的面团揪盛一个个小面团，然后搓盛长条后围成圆饼状，用擀面轻压一下。

6/8

电饼放入适量的油烧热后，把饼放入油锅中进行煎炸。

7/8

一面煎制金黄后翻身煎制净一面。

8/8

最后等两面都煎制成金黄色，即可出锅装盘。

这样做好吃不硬，把葱花均匀撒到饼皮上，然后从两边卷起来，再对折压扁。

8.把卷好葱花的饼坯，一边轻轻摔打一边抻长，然后从一头卷起来，尾部藏在饼坯下面。

9.把包好的饼坯再次擀薄，注意不要把葱花擀出来了。

10.电饼铛刷油预热，放上饼坯，饼的表面也刷一层油，这样可以锁住水分，让饼更加柔软，盖上盖烙一分钟。

11.时间到翻面再烙2分钟，怕熟不透的可以多翻几次面，烙至两面金黄就可以出锅了。这样外酥里软、劲道多层的葱油饼就做好了。

你好，葱油饼的做法有很多种，以下是一些方法可以让葱油饼更软、更好吃：

1.使用高筋面粉：高筋面粉含有较多的蛋白质，可以使饼皮更筋道，更容易拉开。用高筋面粉制作的葱油饼更容易口感细腻。

2.面团醒发时间：醒发时间越长，面团越松软。可以将面团醒发2-3个小时，或者过夜，这样可以使葱油饼更加松软。

3.烙饼时火候：烙饼时火候不宜过大，否则烤出来的饼皮会很硬。可以适当调低火候，烤出来的葱油饼会更加酥软可口。

4.加入一些油：在面团中加入一些油，可以增加面团的柔软性和韧性。可以在面团中加入适量的植物油，或者在烙饼的时候在饼皮上刷一层油。

5.烙饼时反复揉捏：在烙饼的过程中，可以反复揉捏，使面团更加柔软。可以在烙饼前将面团揉几遍，也可以在烙饼的过程中反复揉捏，这样可以使葱油饼更加柔软。

6.烙饼后保温：烙饼后可以将葱油饼用保鲜膜包裹起来，保温10-15分钟，这样可以使葱油饼更加柔软，口感更好。