材料

猪扒适量、白胡椒适量、白葡萄酒适量

步骤1、先将选好的猪扒腌好味，只要盐跟白胡椒就可以了，最多加点白葡萄酒。

步骤2、这段时间你可以开始准备你的茄汁了。准备四五个番茄就足够了，先将番茄去顶，然后用刀在番茄底部划一个十字型口子，烧水，水开后把番茄放入，顶多一分钟后捞出放入冷水里，去皮，去籽，家里有搅拌机的话就把番茄随便切两刀就好，没有的话就需要切很碎了。

步骤3、准备一些蒜头，洋葱。洋葱切丝，蒜头拍碎，热锅，放油，炒洋葱蒜头，洋葱炒软后按正宗的做法是会加入一些茄膏或者去皮番茄炒，没有的话我觉得放点番茄沙司也没什么问题，再放入飞好水后的番茄一起炒一炒，加水煮开，番茄煮到差不多就可以拿去搅拌机一起打碎了。

步骤4、这是茄汁的做法，外面的茄汁意粉啊什么的都是用这种自知茄汁去做。、

步骤5、可以准备猪扒了，热锅，放油，猪扒拍一些面粉在上面，然后沾蛋液（蛋液里面要放芝士，关键哦，如果条件不住的话那就没办法），然后煎，两面煎上色，再倒入茄汁烩一烩（分量自己把握，不用淹没猪扒），调味就可以啦。

用料：猪扒500g，清水50g，食粉4g，生粉5g，姜汁1茶匙，浅色酱油(生抽)1汤匙，葱2根。

制法：将猪扒切块，拍松，洗净，冲去血水，沥干水分，加各料拌匀，放进雪柜冷藏土小时以上待用。

腌时，食粉必须用水溶解，而且要和猪扒完全拌匀；亦可稍腌后，用水冲洗净，再加腌料拌匀

工具/原料

猪扒 (100克)

鸡蛋 (60克)

面包胚 (2片)

葱 (适量)

姜 适量

盐 适量

料酒 适量

老抽 适量

方法/步骤

1.备料，切圈。加入适量葱、姜、料酒、盐、生抽、胡椒粉、蛋清抓匀腌制10分钟。

2.中火慢煎

3.煎至两面金黄，用筷子戳无血水即可。

4.加葱姜、生抽炒制洋葱圈。超软即可

5.面包坯用锅的余热加热一下

6.铺肉、铺上洋葱圈。无需再多余的调味了

注意事项

注意不要煎的太焦了

港式茶餐厅猪扒腌法

美味猪扒

材料

猪扒6片，洋葱汁80公克，盐1/2茶匙，糖1/2茶匙，绍兴酒1茶匙，太白粉1又1/2大匙，蛋1颗

做法

1.将所有腌料一起搅拌均匀备用。

2.将厚1.5公分的猪扒用肉槌轻拍至松，放入腌料内腌15分钟。

3.取一锅，烧热后加入80㏄沙拉油，放入猪扒煎至两面金黄（约各2分钟），起锅装盘。

4.原锅放入洋葱汁，煮至滚后加入作法3的猪扒拌炒均匀即可。

材料

猪扒两块，生抽、盐、胡椒粉、生粉

做法

1、猪扒洗干净，用刀背拍软；

2、再用生抽、盐、胡椒粉、生粉腌1个小时，烧红煎锅放入猪扒，两面煎至金黄色即可。

把处理好的猪肉片放入到盘子中，加黑胡椒碎和盐再放入蒜末和料酒以及少量生抽，腌制时要把这些材料均匀的涂抹在肉片的表面，最后盖上适量的洋葱碎，腌制一个小时左右，就能入味，取出以后粘上面包糠，就能入锅煎制，这样做出的猪扒不但味道好，口感也特别细嫩。