材料：

五花肉500克，腐竹200克，生姜3片，大葱1根，大蒜3瓣，生抽、老抽各适量，细砂糖50克，料酒适量，八角2颗，香叶2片，桂皮1小块，香醋适量。

步骤：

1. 五花肉切块，用开水焯水去腥备用。

2. 腐竹用清水泡发，泡发后剪成段备用。

3. 热锅凉油，放入砂糖，小火慢慢炒化。

4. 糖变成红色后，放入五花肉块，翻炒均匀，让五花肉块表面都包裹上糖色。

5. 加入姜片，蒜瓣，葱段翻炒出香味。

6. 倒入料酒，生抽，老抽，翻炒均匀。

7. 加入八角，香叶，桂皮等香料。

8. 加入热水，水的量要没过肉块。

9. 大火烧开后转小火慢慢炖煮。

10. 炖煮40分钟左右，肉质变软时，加入泡发好的腐竹段。

11. 再炖煮20分钟，腐竹吸收了汤汁变得饱满，最后加入适量的香醋提鲜，翻炒均匀即可出锅。

注意事项：

1. 炖煮的过程中要注意观察水量，如果水分炖干了可以适当加一些热水。

2. 糖色的制作要用小火慢慢炒，不能炒糊了，否则会有苦味。

3. 腐竹需要提前泡发好，炖煮的时间也要适中，不能炖得太烂或者太硬。

首先将腐竹泡发备用，将猪肉切块煮至断生捞出备用。

锅中倒油，加入糖色炒至溶化，放入姜、蒜爆香，加入煮熟的猪肉块翻炒。

接着加入腐竹和适量盐、酱油、料酒、糖，翻炒至腐竹入味，加入适量水，盖上锅盖烧至汤汁收干，出锅即可。这道农家腐竹红烧肉烧腐竹，口感香甜、肉质鲜嫩，营养丰富，是一道美味健康的家常菜。

腐竹红烧肉做法

食材：

五花肉 600克 

泡发腐竹 250克 

葱 10克 

姜 5片

蒜 2瓣 

八角 1个 

香叶 3片 

桂皮 1小块 

冰糖 25克 

味达美臻品料酒 1勺 

六月鲜红烧酱油 2勺 

六月鲜8克轻盐特级原汁酱

油 2勺 

味达美醇品蚝油 1勺 

水 适量

步骤：

1、五花肉切小块，腐竹切寸段，葱切寸段，蒜切片，姜切片

2、冷水下锅，放入五花肉，加入3片姜，加入1勺味达美臻品料酒，焯掉血水捞出沥干水份备用

3、锅中不放油，放入五花肉煎至出油，盛出备用

4、原锅留底油，放入冰糖，小火炒至融化变成焦黄色

5、放入五花肉，翻炒至上糖色，加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶，炒出香味。

6、加入2勺六月鲜8克轻盐特级原汁酱油，加入2勺六月鲜红烧酱油。加入1勺味达美醇品蚝油，翻炒至上色。

7、加入水，没过食材，火烧开转小火煮40分钟。

8、加入腐竹，继续煮10分钟左右即可。