吃青豆的好处

人们吃青豆对身体有诸多好处，它能让人体吸收丰富的植物蛋白，还能吸收一些儿童茶素和氨基酸以及多种微量元素，这些物质对维持人体正常代谢有极大的好处，另外人们吃青豆后还能清除身体内的自由基，增强人体自身抗氧化抗衰老和抗菌能力。

吃青豆的坏处

平时人们吃青豆对身体不大有好处，也有一些坏处存在，加重人类脾胃负担容易诱发，脾胃虚寒，会影响人体消化功能，另外那些患有肝病和肾病以及痛风的人在吃青豆以后还会让病情加重，不利于病情恢复。

好处：豆角含有丰富的蛋白质、维生素C、维生素E、钙、钾、磷、铁等营养成分，可以为机体提供多种营养物质。

坏处：必须炒熟才能吃

青扁豆素炒的做法：

材料：

- 青扁豆素：200克

- 大蒜：2瓣

- 生姜：1小块

- 辣椒：1个（可选）

- 食用油：适量

- 盐：适量

- 酱油：1小勺

- 醋：1小勺

- 糖：少许

步骤：

1. 将青扁豆素洗净，去掉两头和筋，切成段。大蒜和生姜剁成末，辣椒切小圈。

2. 锅中加入适量的水，放入青扁豆素焯水，水开后煮2分钟左右，捞出沥干水分。

3. 热锅凉油，油温热后放入蒜末、姜末和辣椒圈爆香。

4. 将焯好水的青扁豆素倒入锅中，快速翻炒均匀。

5. 加入适量的盐、酱油、醋和糖进行调味，继续翻炒至青扁豆素变软熟透。

6. 炒至青扁豆素颜色鲜亮，出锅前可撒上一些葱花提香。

小贴士：

- 青扁豆素焯水时可以加一点油和盐，这样可以保持青扁豆素的绿色。

- 快速翻炒可以防止青扁豆素过熟变黄，保持其爽脆口感。

- 根据个人口味调整调料的用量。

食材：红椒100克，扁豆300克，蒜片10克，盐4克。

1、将红椒去蒂，去子，洗净，纵切成丝；扁豆择去边筋，洗净，斜切成条，备用。

2、将扁豆、红椒丝分别放入沸水中焯一下，捞出沥干。

3、锅置火上，放油烧热，放入蒜片煸炒出香味，放入红椒丝、扁豆及少许清 水煸炒，放入盐，翻炒均匀即可。