山楂酱是一种可以用于烹饪和调味的常见食材，制作方法比较简单。首先，准备好洗净的山楂果实，去掉果核，加入适量的水煮烂。

然后将煮烂的山楂果泥过筛，将筛出的山楂汁加入适量的糖和醋，再煮沸至浓稠即可得到山楂酱。制作过程中要注意火候和比例，根据个人口味可以适量调整糖和醋的用量。

买优质绵山楂若干、洗净、取把、放干。

用小刀剃除山楂头部黑的部分、取籽。

将处理干净的山楂放入锅中加适量纯净水，并放入适量冰糖，也可视个人口味加入苹果、胡萝卜小块。

大火烧开、小火慢钝成糊状即可。

用料

鲜山楂500克（去核去蒂）

冰糖250克

水约800毫升

步骤 1

山楂清洗干净，备好冰糖

步骤 2

用小刀轻轻旋转挖去头和蒂

步骤 3

将山楂拦腰切开，拿起有籽的一块捏两下，用小刀轻轻一拨去掉核

步骤 4

将处理好的山楂放在盘子里

步骤 5

不锈钢锅里加水，要没过山楂，再放入山楂

步骤 6

煮至软烂（其间要搅拌），停火稍微冷一会儿，用带有网眼的容器过筛或用搅拌机搅一下，这样做出来的将比较细腻。如果不讲究，也可直接炒至粘稠即可

步骤 7

再倒入锅里，加入冰糖转小火，搅拌至冰糖容化、最后粘稠即可（其间要不停地搅拌，以防粘锅）

步骤 8

做好的山楂酱晾凉后最好将装入消毒后的瓶子里，盖好入冰箱保存一周