原料

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菠菜 (120克)

鲜虾 (8-10只)

内酯豆腐 (150克)

鸡蛋 (1个)

水淀粉 半碗

盐 适量

1/取出内脂豆腐切小方块，菠菜摘洗干净切成小段。

2/鲜虾剥去虾壳挑出虾线，清理干净切成小丁，鸡蛋打散，准备半碗水淀粉。

3/锅中添水烧至沸腾，下入豆腐焯烫两三分钟捞出。

4/锅中重新添水烧沸，将豆腐和虾仁一起放进去煮两分钟。

5/接着淋入水淀粉搅拌均匀呈略微黏稠状态。

6/再次沸腾后淋入鸡蛋液搅拌均匀。

7/加入菠菜段煮软，最后按照个人口味调入适量的盐即可。

菠菜浸泡后用清水冲洗干净，用开水超烫一分钟，去除菠菜中的草酸。用凉水冲凉。

豆腐，最好是老豆腐，用平锅煎至两面金黄即可。虾仁，做这道家常菜，最好用大干虾仁。豆腐煎好后放些开水，将菠菜的多余水份去掉。和虾仁一起放入豆腐的平锅里。在煮沸就可以了，一道含钙高，营养丰富的菜就做好了。

菠菜洗干净后需要焯水 ，豆腐需要过一下热水 ，保持豆腐的韧性 ，放油炒一下菠菜 ，放入豆腐和虾仁 ，然后调味出锅 ，菠菜豆腐炒虾仁就行啦 

以下是黄瓜虾仁炒豆腐的制作方法：

材料：

- 黄瓜 1条，去皮，去籽，切片或切块

- 虾仁 150克，去壳去虾线

- 嫩豆腐 1块，切块

- 大蒜 2瓣，切碎

- 姜末 1茶匙

- 料酒 1汤匙

- 鸡精 1茶匙

- 盐 少许

- 白胡椒粉 少许

- 食用油 适量

步骤：

1. 热锅加入适量的食用油，加热后放入姜末和蒜末炒香。

2. 加入虾仁翻炒至变色，然后加入料酒焯水。

3. 将黄瓜放入锅中，继续翻炒几分钟，使其变软。

4. 加入嫩豆腐，轻轻拌炒以免碎掉。

5. 加入盐、鸡精和少许白胡椒粉，炒匀。

6. 翻炒至豆腐变热，调味均匀，即可出锅。

这道菜口感清爽，虾仁和黄瓜的鲜美与豆腐的细腻相得益彰。可以配饭或者主食一起享用。根据个人口味和喜好，可根据需要调整调料的用量和添加适量的辣椒等。-