银杏果为椭圆形至近球形，类似金橘，长25￣35毫米。果实外部是皮肉质，有白粉，熟时淡黄色或橙黄色；果实中间是皮骨质，白色；果实内部为皮膜质，胚乳丰富。

白果是银杏树的果实，又叫银杏果，在每年的7-9月份生长成熟，刚成熟的白果呈现圆球形，外种皮为黄色或橙黄色，一段时间后外种皮腐烂，就会露出中种皮，呈现白色，质地较硬，而且银杏树雌雄异株，雌株栽种20年后才能结果。

白果生的时候，成熟了外皮软绵绵的，味道很臭，生的白果里面的籽是淡黄白色的，白果子壳很坚硬，把坚硬的壳轻轻用锤子锤开，里面有白果仁。

煮到白果变软即熟。

具体做法如下：

主料：白果150g、糟菜50g、小银鱼20g

辅料：芝麻油适量、香葱适量

1、白果一条，香葱，小银鱼，糟菜取出。

2、白果切片，香葱切段儿，小银鱼用牙签剔除内脏，清洗干净，糟菜倒出。

3、锅中加入适量的水，放入白果煮。

4、煮到白果变软即熟后，加入糟菜。

5、翻搅一下，放入小银鱼同煮。

6、装碗，滴入芝麻油，撒上香葱即可。

1、银杏树最好看的品种有大佛指、大圆铃、大金坠、海洋皇、洞庭皇、 大马铃、小佛手、棉花果、无心银杏、橄榄佛手、圆底佛手、卵果佛手、鸭尾银杏、大梅核、桐子果等等，其中洞庭皇、大佛指、无心银杏是种植最多的。

2、银杏树适应能力强，是理想的绿化树种，公路和行道两旁都有种植银杏树，具有抗污染、抗烟火、抗尘埃、抗有毒气体等生态效益。它叶形奇特，加上扇形的叶面，尤其是秋天叶色变成金黄色之后，绚丽夺目，观赏价值更高。

3、大佛手:大佛手主产江苏、浙江一带，是目前我国的主要银杏品种，果大，种核又大又白，味甜，肉质细，深受国内外顾客欢迎，在东南亚特别畅销，市场价格比一般银杏都高，丰产性强，产量也较稳定，但它的抗涝、抗风性能较差。

4、大白果:大白果产于河南省嵩县，种仁饱满，味甘甜，种核色白，个大而均匀，平均单核重三点七克，种植比较多。

5、洞庭皇:洞庭皇产于江苏吴县，果特别大而且丰满，每粒果重六克，每粒种核重三克，每公斤种核不到粒，是国内有名的大型白果之一。

6、家佛手:家佛手是近年选出来的新品种，江苏、广西均有栽培，它成熟较晚，果和核都大，核的色泽洁白，市场价格高。

7、无心银杏:无心银杏的种子是扁圆形，头部有些凹，种子不大不小，整个种子也是没有苦涩的味道的，它的胚乳是无胚的，整个胚乳也是比较丰富的。

1 建议选择白果银杏树。

2 白果银杏树具有较高的观赏价值和经济价值，其果实可食用，营养价值较高；叶子形态美观，色彩丰富，枝干粗壮，生长力强，适应性强，更易于养护。

3 另外，选择银杏树时也需考虑到种植环境和气候条件等因素，以确保树木能够健康生长。

在进行选择时需要对银杏树的外表面的颜色进行判断，对根部上颜色判断需要较为重视，呈现出一种较强的翠绿色必然会重复表现出银杏树的含水量比较高，上部呈现出的颜色不深则可以银杏树在质量上的优势较强，之前在进行栽种时选择的实际较为成熟，对之后的成长与最终的表现力定然不会造成任何影响，选择银杏树，对颜色的判断最为重要，通过对各种颜色进行判断，最终方可对质量做出较为准确的决定。

一定不要选择根部颜色较深的银杏树，存货率上多少会有影响。