素菜小炒是一道非常简单易做的家常菜，以下是一种常规的素菜小炒做法：

所需材料：

- 1个胡萝卜

- 1个青椒

- 1个洋葱

- 食用油

- 盐、生抽、老抽、味精、胡椒粉适量

步骤：

1. 胡萝卜洗净，去皮，切成细长丝状。青椒洗净，去籽，也切成细长丝状。洋葱也切成细丝状备用。

2. 锅中加适量的油，烧至七成热，放入洋葱爆香。

3. 加入胡萝卜丝和青椒丝，炒至七成熟。

4. 加入少许盐、生抽、老抽、味精和胡椒粉，并快速翻炒均匀。

5. 菜炒熟后即可出锅装盘。

小贴士：

1. 炒的时间不宜过长，以保持蔬菜的鲜嫩口感。

2. 可以根据个人口味适当调整盐和酱油的用量，不必完全照搬食谱。

3. 如果偏爱口感较为清爽，可以在翻炒时加入少许食用醋。

食材：木耳适量、莲藕1个、蒜片适量、荷兰豆适量、青红椒适量、蚝油适量、芝麻香油适量。

2、木耳提前泡发，莲藕切薄片洗去淀粉，荷兰豆洗干净，青红椒，蒜头都切块备用。

3、把荷兰豆过水，过凉水捞出备用。

4、把莲藕片和木耳也过水，过凉水捞出备用。

5、锅里热油，放蒜片小火爆香。

6、放入青红椒炒香。

7、快速放入莲藕和木耳继续煸炒一分钟左右。

8、煸炒至木耳炒软再放入荷兰豆煸炒，放入适量的盐和蚝油调味。

9、调味翻炒均匀后淋入少许芝麻香油即可出锅。

答：素材小炒简单做法如：香菇炒油菜。把香菇洗净开水焯一下切成片，把小油菜洗净控干，做锅烧热、倒油至油热，放葱、姜、蒜，然后放香菇油菜翻炒即可。

素菜小炒一般先将菜清洗干净，然后切成小段备用，准备适量葱姜蒜切成小粒粒备用。

炒锅倒入适量油，中火热油，倒入葱姜蒜翻炒，而后倒入蔬菜继续翻炒一分钟左右，撒盐，倒入味极鲜，耗油，翻炒均匀就可以出锅了。