龟苓膏使用乌龟壳是因为乌龟壳具有药用价值，它能滋阴降火，清热通便，解毒利咽。
而乌龟壳中富含蛋白质、碳酸钙以及各种微量元素，这些成分对人体有着很好的保健和补益作用。
因此，在制作龟苓膏时，使用乌龟壳可以让产品更加营养、健康。
值得注意的是，现在为了保护珍稀野生动物，很多地方已经开始尝试使用人造龟壳替代乌龟壳了。

龟苓膏在制作过程中最重要的成分就是乌龟壳中的胶原蛋白，这种蛋白质在年老的乌龟中含量较高，因此一些制造商倾向于使用老乌龟来制作龟苓膏。

但是，在现代制造工艺中，很多制造商都不再使用老乌龟，而是使用经过特别处理的年轻乌龟壳。这些乌龟壳经过严格的检测，确保没有任何化学物质残留，从而保证食品安全。