1.用不粘锅

想要炒年糕不粘锅子最简单也是最有效的方法就是买一个不粘锅。目前很多家庭都会用铁锅或者是铝锅，这样的锅炒年糕的时候如果不用其他方法的话，肯定是会粘锅的。所以可以买一个不粘锅，不粘锅有特殊的涂层，所以在炒制年糕的时候不会担心年糕粘在锅上面。因此想要炒年糕不粘锅，准备一个质量好的不粘锅是非常有必要的。

2.多放一些油

在炒年糕的时候，如果想让年糕的表皮不粘在锅子上，那么可以多放一些食用油。油在锅中要转一下，让锅表面全部粘满油，让油沾满了整个锅底，这样做出来的炒年糕就不容易粘锅。当然所选用的食用油可以选择比较健康的葵花籽油或者是茶油、玉米油、橄榄油等等。这样的油比较健康，不用担心因为油量过多而影响身体。

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将年糕过凉水： 年糕在炒之前，可以放在水中煮几分钟，捞出后放入冷水中过凉，控干水分再炒，这样可以避免年糕粘锅。

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热油热油： 炒年糕时，要热锅热油，并且需要使用大火不停的翻炒，翻炒的过程中，可以添加适量的热水，这样炒好的年糕也不容易粘锅。

炒年糕为什么会粘在一起？怎么才能不粘在一起呢？炒年糕会粘在一起，但可以通过简单方法避免。
炒年糕会粘在一起是因为年糕中含有大量淀粉质，且在高温烹饪时容易粘连。
但如果使用正确方法，完全可以避免这个问题。
以下是避免年糕粘连的方法：1. 先将年糕用清水浸泡一会儿，软化一些；2. 在炒年糕之前，先在锅中加入少量油，加热；3. 将软化后的年糕放入锅中炒，逐个分开；4. 如果年糕真的粘在一起了，可以在锅里加入一些清水，盖上锅盖，烹饪一会儿，年糕就会变得松散了。
通过以上方法，就可以让炒年糕不再粘在一起了。

【做法与步骤】：

　　第一步，将年糕泡水解冻，然后起锅烧开水，倒入年糕焯水断生，大约大火煮个三五分钟即可捞出。

　　第二步，年糕捞出后，立即放入一盆凉水中浸泡，使其充分冷却，不然表面糯米成分会慢慢糯化，而且还会吸水发干，到时候又黏又干，根本没法下锅炒了。

　　第三步，起锅热少许油，下入整颗的去皮蒜瓣，炸出香味后捞出，然后将年糕沥干水分下入锅中，加入一小勺白糖炒匀，炒制白糖融化后，倒入准备好的大酱炒香，再倒入醪糟大火煮开，加盐调味后，加盖焖煮3-5分钟。

　　第四步，最后煮至汤汁浓缩后，揭盖大火快速炒匀出锅

1、食材：糯米适量、黄糖适量、凉白开适量2、做法：将糯米打成粉备用（也可买现成的糯米粉）。3、烧一壶开水晾凉备用，和黄糖煮成酱水备用。

4、准备一个大盘子，倒入糯米粉适量，倒入白开水和煮好放凉糖酱，用手撮均匀。5、好了就准备一个蒸笼，蒸笼放一些不粘年糕的专用叶子，防止粘连。

6、把撮好的面团，放到蒸笼模型上，把多余的清理出来。7、然后放到蒸锅蒸熟透后，用筷子插下加入少许剩余糖酱。大概蒸1个小时左右就好了。

炒年糕的时候，为了不让他们粘在一起，一定可以跟别的菜一起炒，如果单独炒的话，会粘在一起，比如说跟木耳或者是跟白菜一起炒的话，他们就不会连在一起了