主料：牛肉。

调料：葱姜、山楂片、花椒、八角、生抽、料酒、老抽、糖、盐。

具体做法：

1.将生牛肉洗净，切成4大块；

2.沸水入锅，煮5分钟，捞出备用；

3.准备好葱姜段和山楂片。按比例，将生抽、料酒、老抽和盐调兑好；

4.花椒粒和八角稍洗一下。将煮好的牛肉放入电饭煲中，再加入葱姜和山楂片；

5.倒入调兑好的酱汁调料，加入花椒、八角和白糖，稍微搅拌一下，将味道调匀；

6.加入足量的水，以没过牛肉为宜。盖好电饭锅盖，按一下煲汤键，等待即可；

7.大约1个半小时后，电饭煲报警，提示牛肉已经炖好。

1.一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香;或者花椒、大料、桂皮。无论采用什么作料，葱、姜、蒜是必不可少的。

2.还可以加些桔皮。若以2.5千克肉为准，其作料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮 3～4块、葱寸长 3～4段、.姜 1块切口(不要切断)、蒜 4～5瓣。

3.将这些作料一齐下锅，可将花椒、大料、桂皮装入纱布口袋，能连用2～3次。如果做咖喱牛肉可以放;咖喱,迷迭香, 胡椒粉,小茴香。

软化肉质类常用:山楂、红茶包、啤酒、白醋4种,前三者之前已经讲过原理,而白醋因为酸性强,所以少量加入也能帮助软化牛肉,更快炖软牛肉的同时也有解腻效果;

解腻类常用:陈皮、料酒、米酒、白醋4种,陈皮已经讲过原理,料酒和米醋因为都是利用酒精乙醇来压低油腻口感,同时提香,白醋