主料：蒜苗100克,猪瘦肉200克,肥五花肉100克。

配料：红椒、植物油、盐、酱油、麻油。

制作步骤

1.五花肉洗净，切薄片，拌入调味料略腌。

2.将两大匙油烧热，放入肉片大火爆炒，肉色变白时盛出。

3.蒜苗择除老梗，洗净，切小段；辣椒片开，去籽，切粗丝；

4、用两大匙油炒蒜苗，并加调料放入辣椒丝同炒。

5、倒入肉片，炒至汤汁收干即盛出。

正宗小炒肉是一道家常菜，主要食材是五花肉和青红辣椒，以爆香味辣著称。制作方法有多种，如硬炒断生法、急火短炒法等。其中，湖南小炒肉是比较有代表性的一种，其做法是先用干锅煸炒青红辣椒，再加入五花肉翻炒，最后加入调味料焖煮，让辣椒和蒜香的香味更好地融入到肉里面。

食材用料

辣椒 80g、五花肉 100g、大蒜 10g、生姜 10g

1.锅热倒入辣椒，一滴油不放，开小火煎到断生，加盐，适当用勺子按压。

2.煸炒五花肉 锅中倒油滑锅，将油倒出后，倒入五花肉，倒入大蒜和生姜，干豆豉，加蚝油。

3.倒入辣椒和调味料翻炒

4.加料酒去腥，老抽上色，倒入辣椒，加味精和白糖，翻炒均匀，加生抽，锅边倒醋，翻炒均匀即可。