主料：牛尾2000克

调料：食盐2小勺、酱油1大勺、葱2大勺、蒜1大勺、香油1大勺、胡椒粉少量、水10升

食用方法

1、把牛尾切成4-5cm大小﹐或者在买来整块的时候﹐把刀插入骨节之间的软骨部分切断﹐把外面的艮膜剃掉泡在水里放血后捞出

2、把牛尾放在开水里加火煮一会儿﹐再把火调弱，煮3小时左右。煮的时候﹐把葱和蒜切成大块放进去﹐并漂去在上面的油和沫

3、煮出汤来﹐牛尾上的肉烂糊时捞出﹐等汤凉后漂去浮在上面的油

4、牛肉加佐料拌好

5、把汤再熬一次，并放加佐料的牛尾煮一会儿盛在钵子中﹐另放上准备好切好的葱和盐﹐胡椒面。

1.

准备新鲜牛尾160克，剁成小块放入盆中，加清水浸泡2小时中途换水一次泡出血水，起锅烧水，放入牛尾加白酒2克，焯水5分钟，捞起洗净放入砂锅，加入纯净水1L，萝卜块200克，八角2克，桂皮2克，花椒1克，姜片2克，食盐2克，料酒20克，大火烧开，盖上盖子，小火炖煮2小时即可。

2.

准备新鲜牛尾180克，清洗干净，剁成小块放入盆中加清水浸泡2小时泡出血水，起锅烧水，放入牛尾加白酒2克，焯水5分钟，捞起洗净放入砂锅，加入纯净水1L，冬瓜块200克，八角2克，桂皮2克，花椒1克，姜片2克，食盐2克，料酒20克，大火烧开，盖上盖子，小火炖煮2小时即可。

3.

准备新鲜牛尾150克，清洗干净，炖成小块放入盆中加清水浸泡2小时，泡出血水捞起备用，起锅烧水，放入牛尾加白酒2克，焯水5分钟，捞起洗净放入砂锅，加入纯净水1L，红枣5克，黄芪2克，枸杞1克，桂皮2克，姜片2克，食盐2克，料酒20克，大火烧开，盖上盖子，小火炖煮2小时即可。