所需材料：

牛肉（切成薄片） 300克

蚝油 2汤匙

生抽 1汤匙

料酒 1汤匙

糖 1茶匙

淀粉 1汤匙

葱姜蒜适量

青红椒适量

食用油适量

步骤：

牛肉切成薄片，加入生抽、料酒、糖、淀粉拌匀，腌制10分钟。

葱姜蒜切末，青红椒切丝备用。

热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。

放入牛肉片煸炒至变色。

加入蚝油和适量清水，翻炒均匀。

加入青红椒丝，继续翻炒至牛肉熟透。

最后加入少许盐调味即可。

小贴士：

牛肉切片时要切薄，这样炒出来的牛肉口感更好。

蚝油的味道比较咸，所以不需要再加盐。

炒牛肉时要快火翻炒，这样可以保持牛肉的鲜嫩口感。

如果喜欢口感更加酥脆，可以在牛肉腌制时加入少量的苏打粉。

将牛肉切成丝，蚝油少量炒至微黄，然后将牛肉加入翻炒，加入葱姜蒜等调味料及适量清水，炒至变色略干，加入油淋好的料酒即可。
此方法做出的蚝油牛肉，味道鲜美，鲜辣适宜，牛肉口感软嫩。

牛肉可以和豌豆一起煮。

材料

鲜豌豆250g，牛肉150g，大蒜1瓣，鲜姜2片，鲜小红辣椒2根，料酒2茶匙（10ml），盐1茶匙（5g），胡椒粉1/2茶匙（3g），芝麻香油1茶匙（5ml），生抽2茶匙（10ml），水淀粉2汤匙（30ml），鸡汤40ml，油20ml。

做法

1、将鲜豌豆仁从豆荚中剥出洗净；牛肉洗净切成0.5cm大小的粒；大蒜切片；鲜小红辣椒斜切成圈，备用。

2、牛肉粒中加入料酒、盐、胡椒粉和1汤匙水淀粉（15ml）拌匀腌制15分钟。

3、大火烧开锅中的水，放入豌豆仁汆烫30秒，盛出泡入凉水中浸凉，捞出沥干水分待用。

4、大火烧热炒锅中的油，放入大蒜片、鲜姜片和小红辣椒圈爆香，倒入腌好的牛肉粒翻炒片刻，加入豌豆仁，调入生抽、鸡汤和水淀粉翻炒均匀，淋入芝麻香油即可。