主料

面粉适量

发酵粉适量

温水适量

猪头适量

大葱适量

碱粉适量

辅料

油适量

盐适量

蚝油适量

生抽适量

姜粉适量

五香粉适量

小笼包的做法步骤

1.取适量面粉，用温水化开发酵粉，加入面粉中和成面团，发酵半小时，根据发酵的程度调整时间。

2.面团发至两倍大小，铺满蜂窝状。

3.加适量碱粉揉匀，二次醒发十分钟。

4.猪头大葱剁碎。

5.加蚝油，生抽，五香粉，姜粉，炒锅入油烧热淋入，放盐，加适量水一个方向搅拌上劲。

6.取适量面团，改刀成同等大小的剂子。

7.擀开放入肉馅，开始包小笼包啦。

8.依次包好再醒至十分钟。

9.冷水上锅蒸，上气后蒸三十分钟左右，根据包子的大小调整时间。

10.时间到后不要急于打开，虚蒸五分钟哦。

11.用辣椒粉，醋，生抽，盐调制一个酸辣口的沾水，搭配同食，棒极啦

主料:自发面粉500g; 辅料:清水300g,白糖50g,前腿肉300g,葱3根,姜末5g; 腌肉调料:盐半勺、生抽1勺、蚝油1勺、白糖半勺、花生油1勺、芝麻油半勺、胡椒粉1勺、老...

食材：

面粉500克，酵母5克，白糖5克，温水250-260克猪肉馅500克，大葱1颗，姜1小块，高汤或清水半碗

做法：

1、3肥7瘦的猪肉馅2勺生抽2勺蚝油1勺老抽鸡精适量少许盐胡椒粉少许搅拌均匀

2、加入姜末，淋入一大勺热油搅拌均匀，分3次加入高汤或清水，每次都搅至吸收再加下一次，加入一勺熟油，搅拌均匀，放冰箱冷冻半小时左右取出加入葱花拌匀。

3、白糖和酵母放入温水中搅拌融化，慢慢倒入面粉中搅成絮状后揉成面团，35度一小时发酵至2倍大，取出排气搓成长条，分小剂子后擀成包子皮。

4、包子皮放入适量肉馅包好，放入蒸盘，送入凯度GD pro蒸烤箱，醒发10-15分钟，然后100度蒸15分钟，焖3分钟取出即可。