用料：牛肉（腹部）100克、河粉300克、韭黄100克、豆芽50克 调料：香葱30克、酱油15ml、蚝油15ml、白糖8克、水淀粉20ml、盐3克、鸡精3克 干炒牛河做法：

1、牛肉切成薄片，然后加入水淀粉、3克盐一起拌匀，然后腌制15分钟。豆芽洗净后掐去头尾，留中间段，韭黄和香葱洗净后也分别切成大约5厘米长的段；

2、炒锅烧热后，加入油放入腌好的牛肉，快速滑散，看到牛肉变色后立即盛出备用；

3、将炒锅再次烧到4成热，放入韭黄、豆芽、葱段炒出香味，然后放入河粉，用筷子翻版均匀；

4、然后倒入炒好的牛肉，加入酱油、蚝油、白糖继续用筷子拌匀，最后加入鸡精即可。

食材明细

沙河粉、牛肉、葱头、韭黄、绿豆芽、韭菜、老抽、盐、蚝油、生抽。

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1、凉水泡8-10小时。

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2、泡好后，下锅沸水焖10分钟，捞出迅速过凉备用。

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3、牛肉逆纹切成条装，加料酒、生抽、盐、姜丝、干淀粉抓匀腌制10分钟。

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4、韭黄洗净切段状

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5、绿豆芽洗净

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6、韭菜洗净切段状

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7、葱头切丝

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8、起锅放油炒制牛肉，油温控制在3成热放肉，大火炒20秒，约8成熟盛出备用。

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9、锅内放少量油，加入韭菜、韭黄、豆芽蚝油大火快炒，约1分钟放盐、牛肉、河粉、老抽大火炒制。

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