做法如下：

1、光鸡半只：斩件后用适量的盐、白糖、生粉、生抽、胡椒粉拌匀，腌20分钟；

2、冬菇15克左右：清洗干净，用温水泡软，捞起，泡冬菇的水留用；

3、生姜1块，葱2棵：生姜切片，葱的葱头部分切段，葱的叶子部分切葱花。

4、热油锅，把姜片和葱白段，放进锅里爆香；

5、捞起鸡肉放进锅里，保持大火煎1~2分钟，带点金黄再翻面；

6、翻面后，同样的方法煎至金黄；

7、把冬菇加进去；

8、加入冬菇后，把腌鸡的调料也倒进锅里，翻炒均匀；

9、把泡过冬菇的水，倒进锅里（水不要多，只需浸过鸡肉的1/3即可）；大火煮开后，转慢火焖煮5~8分钟左右，鸡肉熟透即可；

10、加入葱花翻炒均匀，把汁收至将干就可以上碟了。

把所需食材准备好，鸡、冬菇、霸王花、配料等。

做法：霸王花 5-8月花开，需要先用清水浸泡2个小时左右，可以用热水浸泡，缩短时间，但会有失去味道的风险。泡发后花冠和花的根部切两段。

鸡腿切块洗净，用盐、油、姜、酒适量腌制半小时。热锅下油，放入姜蒜煎香。滑入鸡块，大火翻炒至表面变白，加盖转中火闷烧10分钟。鸡肉会出水，不用多放水，不过每隔两三分钟最好翻一下，熟得更均匀也防止粘锅。观察鸡肉明显收缩，就可以准备下一步了。开大火，加入霸王花的根部，因为花冠较嫩，可以缓一步。翻炒均匀，加盖转中火焖3分钟。放入花冠，翻炒均匀，大火烧开，转中火闷烧5分钟。放生抽、盐、糖调味，翻炒均匀。

1/4 鸡肉川烫好~备用

2/4 冬菇泡水去蒂~备用

小冬菇不用去蒂~

泡冬菇的水不要倒掉~

3/4 笋子切滚刀块~备用

4/4 起一热锅~倒入少许油~

将姜片香菇入锅爆香~

加入鸡肉~加入米酒~

再将笋块倒入拌炒~

调味料倒入~拌匀~

加一杯水+泡香菇的水~

盖上锅盖闷煮至酱汁收干~