鱼头豆腐汤的做法步骤

步骤 1

将鱼头剁开、洗净，加入姜碎、1小勺盐和料酒，腌制10分钟去腥，不喜欢姜和料酒味道的，可以洗掉，滤干。

步骤 2

将豆腐切块、备用

步骤 3

起锅烧油，油热之后，将腌制过的鱼头放入锅中煎

步骤 4

待鱼头煎至微黄，翻动，直至两面煎得微黄

步骤 5

沿着锅边缓慢加入热开水，能够没过鱼头就可以了

步骤 6

大火将水烧开，下入切好的豆腐块，转文火，给豆腐入味的时间。

步骤 7

等到汤完全变成奶白色，撒上枸杞和葱花调色

步骤 8

下盐调味、起锅，美味的鱼头豆腐汤就做好了。

步骤 9

盛一碗品尝，养眼养胃，滋味妙不可言

准备材料：鱼头一个，豆腐4块，葱花适量，姜丝适量，蒜头适量，料酒适量，油适量，盐适量，水适量

1、将所有配料准备好，放置一旁备用。

2、买来的鱼头切小块洗净后，放在盆中待用。

3、将准备好的豆腐煎到两面金黄盛起来待用。

4、葱头、蒜头、姜丝放入锅中爆香。

5、锅中放入鱼头，加入料酒两面煎黄。

6、加入适量水在锅中，大火煮开。

7、将鱼头汤转入砂锅，放入豆腐大火炖煮半个小时以上。

8、半个小时后，出锅装碗，美味的鱼头豆腐汤就可以开始食用了

用料：

鲢鱼头半个

豆腐200克

葱两根

姜适量

油、 盐、 白糖、 胡椒粉适量

料酒适量

做法：

1/8 鲢鱼头洗干净，放入葱姜料酒腌制十分钟

2/8 锅烧热放入两块姜片豆腐切块，姜切片，葱打结

3/8 锅烧热放油，放入姜片

4/8 放入鱼头煎一下

5/8 煎好的鱼头放入砂锅里面，放入葱姜，然后倒入适量的开水

6/8 煮至鱼汤变成奶白色放入豆腐，加入适量的白糖，继续焖煮15到20分钟

7/8 然后调入适量的白胡椒粉即可

用料

大鱼头 半个

嫩豆腐 两块

胡萝卜 半条

香菜 3颗

姜片 几片

油 少许

盐 半小匙

做法步骤

1、准备好所需食材

2、胡萝卜切片

3、香菜切小段

4、锅里放油

5、放鱼头两边煎一下

6、另外一个锅装五碗水左右，

7、先把姜片和胡萝卜放下去，大火烧开

8、水开了把鱼头和豆腐放进去

9、大概十分钟左右，把盐和香菜放下去

10、鲜鲜的鱼头豆腐汤！

主料：鲢鱼头800g

辅料：嫩豆腐400g

调料：料酒1勺，盐5g，鸡粉2g，白胡椒粉5g，葱姜香菜适量

1. 鱼头一个，从中间劈开，可以让卖家帮你处理好。鱼头内侧的黑膜清洗干净。

2. 下入姜片爆香，防止鱼头粘锅，放入鱼头，小火煎制，煎到鱼头两面金黄。

3. 加入开水，没过鱼头，可以多加点，炖的时候会蒸发一部分水份,转大火烧开后加入料酒 加入葱段，继续大火炖5分钟，加入嫩豆腐，转小火炖20分钟。

4. 出锅前加入盐和鸡粉调味,然后放香菜，撒上白胡椒粉！

食材准备:鱼头1个，鸡蛋1个，豆腐两块，小葱1把，香菜1把，姜片少许。食盐两勺，葱姜汁料酒两勺，白胡椒粉少许。

步骤如下:

1. 将鱼头洗净，去除牙齿，一分为二。加入食盐、葱姜汁料酒、少许葱段和姜片，腌制十五分钟左右，减少腥味。

2. 将豆腐用盐水浸泡，再用盐水焯一下水，捞出切块。

3. 锅中烧热油，等油温较高时，打入一个鸡蛋，煎熟之后，盛出备用。

4. 重新烧热油，加入食盐、姜片，放入鱼头。将鱼头两面煎黄，大概煎个七、八分钟左右

5. 在煎鱼头的同时，烧一壶热水，等到鱼头煎好，将开水倒入锅中，热水需要多倒一些。

6.将水用大火煮开，加入煎蛋，并且用大火持续煮上十五分钟左右，煮至鱼汤变白。

7. 放入豆腐块，再加少许食盐、胡椒粉调味，煮上十分钟左右，撒上一些香菜，即可出锅。

主料：鲢鱼头1个 干香菇8朵 北豆腐1盒 食盐1茶匙 姜3片 大葱3段。

　　制作工艺：

　　1、鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净

　　2、煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头

　　3、再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟

　　4、调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可

材料

鱼头、豆腐、文蛤、猴头菇、葱姜蒜

做法

1. 鱼头洗净，先放入油锅煎，略微煎后放入砂锅（沸水），

2. 文蛤先过水（怕有沙，所以先过水，过文蛤的水我倒到砂锅里而不是倒入水池哦）

3. 放入豆腐猴头菇（猴头菇好像有点画蛇添足）最后放入文蛤。

第1步、将鱼头洗净破开成两半，抹上适量盐和料酒腌10分钟。豆腐切成小块。

第2步、葱姜蒜辣椒洗净切好。

第3步、上锅入适量油，将豆腐煎至两面金黄。

第4步、煎好的豆腐盛起。

第5步、再上锅入适量油，将鱼头煎至两面金黄。

第6步、鱼头煎另一面的同时加入姜蒜一起煎。

第7步、加入所有配料，生抽蚝油，盐糖和老抽。

第8步、最后加入清水烧开。（水的份量视鱼头大小，我这个鱼头超大一斤半重量，所以下两大碗）

第9步、加水烧开后放入煎好的豆腐，盖紧用中火烧至汤汁半浓稠。

第10步、加入葱段大火收汁完成。

第11步、成品装盘，放上辣椒片食用

鱼头营养丰富，含人们所需的各种微量元素，鱼头豆腐汤要用猪油编锅为好，这样汤白，先将鱼头放入锅中炖至半熟，在放入豆腐炖熟放入盐，香菜等调味即可。

主辅料：鲢鱼头500g、豆腐200g；油、盐、胡椒粉、香菜、生姜适量

制作步骤；

1. 鱼头洗净去除鱼鳃、鱼鳞，斩半。

2.把锅烧热用姜擦拭锅底。（这样鱼可以不粘锅）

3. 锅中放油，放入鱼头，煎至鱼头双面呈金黄色。

4. 砂锅加入清水，以没过鱼头为宜3大火煮至沸腾，改中小火煮15分钟，直至汤呈奶白色。

5. 放入豆腐块轻轻搅匀，大火煮沸后改小火焖煮10分钟。以自己的口味加入盐、白胡椒粉。出锅撒入香菜即可

1、豆腐切块，煎至豆腐两面金黄待用。

2、汤锅开水放入姜、料酒、鱼头、豆腐、胡椒粉2g、盐3g。

3、小火慢煮20分钟至汤色变白。

4、出锅即可享用。

5、鱼头豆腐汤是由鱼头和豆腐为主要食材烧的汤，豆腐含钙量比较多，而鱼肉中含有维生素D，两者合吃，借助鱼体内维生素D作用，使人体对钙的吸收率提高很多倍。因此，这道汤特别适合中年人，青少年食用。