泡椒凤爪是一道以鸡爪为主要原料，加入泡椒等多种调味品制成的美食，下面是泡椒凤爪最正宗的做法：

所需材料：

- 去骨鸡爪：500克

- 泡椒：适量

- 红泡椒油：适量

- 姜蒜末：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 鸡精：适量

- 糖：适量

- 醋：适量

- 淀粉：适量

- 植物油：适量

步骤：

1. 鸡爪淘洗干净，用剪刀修边去掉杂毛，然后在鸡爪切口处撒些盐和料酒揉搓均匀后入锅焯水烫10分钟，捞出过凉水备用。

2. 将一部分泡椒，姜蒜末，红泡椒油加入锅中煸炒出香味，加入刚才焯好水的鸡爪，中小火翻炒片刻。

3. 加入适量的盐，鸡精，糖，醋继续翻炒均匀。

4. 加入水适量，烧开后转小火焖煮10分钟左右。

5. 在小火焖煮的同时，用一些水慢慢加入淀粉调成粘稠糊。

6. 放入调好淀粉的水糊，中火继续翻炒，慢慢变稠后即可关火盛出。

温馨提示：

1. 建议在炒制时分几次加盐、鸡精、糖、醋等进行调味，避免一开始加进去过多而导致过咸过甜的情况。

2. 选用的泡椒最好是海底椒或橄榄菜泡椒，味道更鲜美。

用料：泡椒150克，鸡爪500克 白醋100克，小米椒10克，花椒5粒，料酒 一勺

辅料：姜十克，盐2克，泡椒水100毫升，泡姜20克，芹菜白萝卜少许，凉白开 500毫升，

烹饪步骤：

1.先将鸡爪洗净，剪去趾甲，剁成两半，锅里放姜葱料酒放入鸡爪焯水水开后再煮几分钟捞出

2.锅底重新烧水，放入香叶、小茴香、花椒、老姜煮5分钟，放入适量食盐，再放入鸡爪，水开后再煮5到10分钟筷子能插透后过冰水，一定要把油脂洗干净，

3.将芹菜焯水捞出备用，白萝卜可以不用焯水

4.最主要的汁，一部分泡椒和泡姜加盐白醋泡椒水少许糖（糖一点点也可以最后拌的时候放）一起打成蓉备用，另一部分泡椒指天椒切段、姜切片

5.准备一个干净的容器，彻底洗干净，然后晾干，在放入鸡爪、凉开水、泡椒、泡姜、食盐、泡椒水、米醋、小米椒，最后倒入泡椒蓉拌匀，鸡爪一定要全部都淹没在水中。

6.充分搅拌一下

7.泡好后放冰箱冷藏一晚就可以食用

做法 原料：凤爪、蒜、山海椒、老坛泡菜水、花椒、胡椒粉、味精、鸡精

1、 精选个大凤爪，洗净从中间剁开（整个也行），入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。

2、蒜剁碎，山海椒剁碎，备用。

3、开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷却。

4、取老坛泡菜水（约与开水等量），倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合。

5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。

6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟。（一般可以置更长时间味道更好）

7、装盘。 注意事项： 1、蒜和山海椒在开水未冷时倒入更能逼出其香味。

不需要加香精。

材料：

鸡爪子1斤，野山椒130g，葱2段，姜5片，香叶2片，白醋5汤匙，盐一茶匙，玫瑰露酒2茶匙。

步骤：

1.鸡爪洗净，用剪刀剪去指甲。

2.烧一锅水，水开后倒入鸡爪子，最好加一块姜一起煮，再次开锅后，撇去浮沫， 放入葱姜香叶和盐，大概10分钟左右，用筷子轻松一扎能扎透就可以捞出鸡爪了。不要煮太久，否则会影响口感。

3.用清水反复冲洗，去掉鸡爪表面的油腻，如果觉得太大，可以把鸡爪分割成合适的段块，最后用冰水浸泡15分钟。

4.取一个容器，放入焯好的鸡爪子，野山椒及汤汁，放2茶匙玫瑰露酒，倒入凉水盖过鸡爪，密封好放入冰箱，浸泡一夜，第二天就可以吃啦

泡椒凤爪做法：

用料：泡椒1包，洋葱1个，红椒1个，鸡爪1000克，花椒8克，生姜5片，盐2茶匙，白醋1汤匙，凉白开适量，蒜片4瓣

步骤：

步骤1把准备好的材料都切好，木耳也泡发

步骤2鸡爪切成两半，指甲也切了，个人不习惯吃的时候有指甲在。

步骤3泡好的木耳开水下锅煮，煮几分钟就好了

步骤4煮好后凉冷备用

步骤5鸡爪切好后洗干净

步骤6水开后加入姜片再倒入鸡爪煮，水开后五六分钟就可以起锅了

步骤7起锅后在凉水中冲洗干净，把多余的油脂洗干净

步骤8把准备好的菜放入大盆中，洋葱、红椒、姜片、蒜片、干辣椒、花椒、白醋、盐、凉白开

步骤9把鸡爪倒入调好的汁水中搅拌均匀就好了，淹上三四个小时就可以吃了，如果五六个小时就更美味了

首先把泡椒解冻。减去指甲。然后放到冷水里面去煮。等水煮沸，再洗一遍。弄干净后再冷水下锅煮。放姜。

放盐吧。倒料酒。煮半个钟。煮好后倒出来。沥干水分。倒进一个碗里面。放泡椒。辣椒。放点盐巴。味精。香菜。柠檬。葱和蒜。放生抽老抽陈醋再用保鲜膜包起来。放冰箱冷冻一晚上。明早起来就能吃啦。

泡椒凤爪的做法，首先把鸡爪洗干净，用刀把鸡爪砍成两半，用盐，葱姜料酒码味，锅里烧水下鸡爪，把鸡爪煮熟捞起，用一个盆里面放泡椒，野山椒，洋葱大葱，青花椒，泡姜，泡椒水，把鸡爪放进去浸泡，水必须淹过鸡爪，至少泡大半天以上，这样各种味道才能融合到鸡爪中

泡椒凤爪正确做法。先将泡椒在油锅中走一走。锅中有香味溢出。放入，花椒粉以及生姜，白糖。

然后将洗净的凤爪放入煸再放适量的白酒喝。陈醋，翻动。

然后改成小火。在煮五分钟。

等待凤爪已经烹饪成熟后，放入少量欠粉。熟芝麻。快速翻锅。方盘， 泡椒凤爪就做好了。