主料：海虾肉300克辅料：香油少许、盐适量、生抽适量、香菜适量、淀粉1勺、蛋清1个、葱姜水4勺

1.海虾去头去壳，用牙签挑清虾线。

2.留三分之一虾内切细丁，其余绞或剁成虾泥。

3.加入淀粉、葱姜水、蛋清、盐。

4.用筷子将虾肉朝着同一方向搅打上劲(会看到虾肉有明显的蓬松感哈)。

5.将搅打好的虾泥放于平盘内，盖上保鲜膜，送入冰箱冷藏30分钟-1小时左右。

6.锅内烧开水，将勺子先沾上热水后再挖出大小均匀的虾滑放入沸水中。

7.大火烧至虾滑全部浮起，加入适量盐、生抽调味。

8.洒入香菜，滴入少许香油，装盘即食。

准备材料：

新鲜虾适量、鸡蛋清一个、玉米淀粉10克、盐5克、胡椒粉适量

做法步骤：

1、新鲜虾去头去皮挑虾线，切丁后一半剁成泥一半切成小小的虾丁，再混合到一块；

2、虾仁混合后加入蛋清、玉米淀粉、盐和胡椒粉搅拌上劲，密封好放入冰箱冷藏20分钟以上；

3、用之前取出勺入开水中定型，捞起后即可用来炒菜等

食材

虾仁 200g 、 鸡蛋清 1个 、 黑胡椒粉 1g 、 盐 1g 、 食用油 10g 、 生抽 10g 、 老抽 5g 、 白糖 3g 、 葱花 少许

烹饪步骤

步骤1

虾仁用刀背拍散后剁成虾泥。

步骤2

在虾泥中加入蛋清、胡椒粉和盐后按照一个方向搅打上劲。

步骤3

热锅加入食用油，将虾泥挤成虾球放入锅中煎至表面微焦。

步骤4

锅中加入生抽、老抽和白糖，翻炒均匀。

步骤5

最后撒上葱花即可。

材料：虾500g，蒜30g，姜20g，淀粉10g，鸡蛋2个，盐20g，料酒20g，香油10g，鸡精10g，青菜50g

做法：

1、取净虾肉，加两瓣蒜和一小块儿姜，加入半杯清水，一块儿放入搅拌机中打成泥。

2、虾泥中分别加入少许淀粉。

3、加入一个鸡蛋、盐、料酒和香油。

4、将虾泥搅拌上劲备用。

5、取一空碗放入鸡精、盐、香油和葱花。

6、锅中放入清水，开火，用勺子将虾泥舀成适中的大小放入锅中。

7、继续用大火煮至虾滑全漂在水面上。

8、放入切好的青菜，将煮好的虾滑倒入碗中即可。

虾滑250g，牛肉丸200g，金针菇1把，粉条50g，腐竹3根，午餐肉200g

调料

海鲜酱，火锅底料，辣椒酱，生抽，白糖，蒜蓉，葱花，藤椒

做法

处理原材料，热锅凉油，加入海鲜酱，辣椒酱，火锅底料小火炒香。加入清水，生抽，白糖，午餐肉，牛肉丸烧开。再加入虾滑烧开。加入金针菇，腐竹，粉条烧开。盛出，加上葱花，蒜末，藤椒。淋上热油。

用料：虾500g，虾滑300g，麻油10g，葱15g，香菜15g

做法：

1.葱香菜切好备用，锅里倒适量的油，先把生姜片放进去炒香，再倒入虾壳翻炒。

倒入适量的料酒，然后再加入适量的水煮10分钟左右，时间到后把虾壳捞出来。

3.开小火下入准备好的虾滑到锅中煮，煮的过程中要用勺子搅拌防止粘锅。

4.煮至虾滑飘起来加入适量的盐和麻油搅拌均匀后关火，加入葱花和香菜就可以出锅了。

食材：

虾仁、生粉、小葱、生姜、白胡椒粉

大厨虾滑的做法:

1、小葱切段，生姜切丝放入盘中，再加入清水，用手多揉抓会，泡成葱姜水。虾仁清洗干净，挑去虾线，放入料理机中打成泥放入碗中

2、虾泥中放入少许食盐、白胡椒粉，提前泡好的葱姜汁、一大勺风车生粉，先搅拌均匀再朝一个方向搅拌均匀，然后用手摔打上劲，然后抹平整，放在冰箱冷藏两个小时以上

3、锅中是提前做好的汤汁，勺子上蘸点清水，然后把虾滑放入锅中，烧到沸腾以后再烧两分钟，再放点生菜就可以装盆了

做法步骤

1· 准备食材，黄瓜，胡萝卜，葱姜切丝，西红柿切丁

2· 炒锅放入葱姜暴香，加入西红柿炒出红油，加水加适量生抽，耗油，鸡精，煮开下入虾滑

3· 加入胡萝卜丝，黄瓜丝，打入两个荷包蛋，烧开下菠菜，再次煮开盛出！

4· 口味捞大颗粒手打虾滑！满满的虾肉！颜色好漂亮！

5· 口味清香， 鲜咸可口，虾肉Q弹