用料

东北干豆腐 2斤

食用碱 2克

老抽 两勺

卤蛋料包 1个

香叶，花椒，八角 适量

素鸡豆腐做法步骤

步骤 1

将干豆腐切成一厘米宽的条，备用。

步骤 2

切好后备用

步骤 3

锅里放凉水，放入食用碱化开。再放入干豆腐煮开，水开两分钟后就关火。关火后放两勺盐，一点鸡精。充分搅拌，让干豆腐彻底散开。盖上继续焖二十分钟。让干豆腐和调料充分结合。

步骤 4

二十分钟后捞出，原来我是用布挤干水分。用盒盖和盒底压挤的。总之就是想办法挤出水分。

步骤 5

原来用布挤压的。

步骤 6

挤干水分后，保持在饭盒里不动。等其冷却。时间比较长。冷却后，切成一厘米宽的薄块。

步骤 7

起锅，放油，把两面煎成金黄。

步骤 8

如果一次煎的不到火候，可以重复一遍。

步骤 9

锅里放水，放入料包，葱，蒜，香叶，树椒，花椒，八角，老抽，盐。调料可以根据个人口味，自己决定。煮十五分钟。关火。不出锅。泡着入味。

步骤 10

凉了之后，可以带汤放在冰箱里。继续泡着。随时吃，随时取。最好三天内吃完。

素鸡也是豆制品，素鸡豆腐煲要加菜和肉。