野山椒牛肉是一道美味的川菜，它的制作方法如下：

所需食材：牛肉 250 克野山椒 50 克葱姜蒜适量辣椒干 适量料酒、盐、白胡椒粉、酱油适量淀粉 适量

制作步骤：

1.将牛肉洗净、切成3厘米见方的块状，然后用少量料酒、盐和淀粉拌匀腌制15分钟。 

2.将野山椒洗净，去掉顶部的茎和籽，切成细末；同时将葱姜蒜切末备用。 

3.在锅中烧热油，加入葱姜蒜末和辣椒干爆香。

 4.将腌制好的牛肉块放入锅中，煸炒至变色。

 5.加入少量料酒、盐、白胡椒粉和酱油，继续煸炒至牛肉变软烂。 

6.最后加入切好的野山椒末翻炒均匀，出锅前再撒上少许胡椒粉即可。

小贴士： 1.煮牛肉时，可以在水中加入姜片、葱段和料酒，煮至八成熟后再捞出，这样可以使牛肉更加嫩滑。

 2.野山椒非常辣，如果无法承受太辣的口感，可以控制使用量或者换成其他辣椒品种。 3.如果想让菜肴更具口感和颜色，可以加入适量的青椒丝、红椒丝或洋葱丝等配菜一起炒制。 

4.在加入野山椒末的时候要注意火候，最好不要过早放入，以免过度炒制而失去保持原有香气和营养。

食材用料

牛肉150g，野山椒适量，姜丝适量，蒜末适量，青辣椒适量，红辣椒适量，盐适量，白糖适量，白酒适量，生抽适量，生粉适量，油适量

做法步骤：

1/5 准备食材。

2/5 将牛肉洗净切薄片。

3/5 将所有配料放入，用手反复抓一抓、摔一摔牛肉，让牛肉充分入味，有韧性。

4/5 锅内放水350ml，上蒸锅密封蒸12分钟。

5/5 蒸好端出