原料：牛肉500克

辅料：离笋尖100克、蒜苗50克

调料：干辣椒15克、酱油10克、郸县豆瓣20克、醒糟汁10克、盐2克、花椒3克、素油75克、料酒10克、豆粉15克、鲜汤50克

做法：

1、牛肉切成长约5厘米，宽3厘米、厚0.3厘米的片，加盐、水豆粉、醒糟汁拌匀。

2、莴笋尖切成约长6厘米的薄片。蒜苗切成长约4.5厘米的节，郸县豆瓣剁细。

3、炒锅置旺火上，下油烧热，放辣椒煸至呈深红色取出，剁细。

4、锅内下豆瓣炳出色，下剁细的辣椒和蒿笋尖炒几下，掺鲜汤，加料酒、酱油和蒜苗，煮至蒜苗断生，拣出离笋尖和蒜苗盛于窝盘内。

5、肉片抖散入锅，待沸时拨散，煮熟后起锅，舀盖在盘中菜上，撒上辣椒末、花椒面，再浇上沸油即成

所需材料

牛里脊 150g

姜蒜 少许

味精 2g

料酒 5ml

蛋清 1个

青红杭椒 100g

香辣牛肉酱 2g

盐 2g

油 5g

蚝油 2ml

做法步骤

1、牛里脊切片，用料酒、姜片、蛋清、蚝油，摔揉2分钟，腌制30分钟;

2、青红杭椒切圈，姜蒜切米待用;

3、坐锅起大油，油温6成热，下腌制好的牛肉片滑炒2分钟，捞出沥油待用;

4、锅内留少许油，下姜蒜，中火炒香;

5、下牛肉酱，炒出红油;

6、下青红杭椒圈，加味精、盐，转大火爆炒2分钟；

7、下滑好油的牛肉片，大火爆炒2分钟，起锅即可。

1、牛肉(菲利150g)、韭黄(50g)；精制油、小苏打粉、生粉、胡椒粉、老抽酱油、盐；

2、洗净韭黄，切成4公分长段，待用；

3、炒前，从冷藏室取出已醒好的牛肉，加入0.5ml老抽酱油、盐、生分拌韵；

准备食材：牛肉600克、色拉油和食盐及白糖适量、酱油2大勺、葱4段、姜4片、八角1个、桂皮1段、干辣椒4个、料酒2大勺、大蒜6粒、黄酱1大勺。

?做法步骤：

1、牛肉洗净切大块，放入沸水中氽烫1分钟，然后捞出洗净。

2，炒锅热油，爆香葱段、姜片、大蒜粒，再放入牛肉略微翻炒。

3，加入黄豆酱，倒入料酒和酱油翻炒均匀，再加入开水，大火煮开后转小火焖煮90分钟左右。

4，最后加入糖和盐调味，大火收汁即可。

1、备料：牛肉切1CM条用水淀粉先腌十分钟以上，红椒用拍裂，其它切断。

2、热油下红椒烧至出香气。

3、加泡椒翻炒出味。

4、加洋葱、大葱、蒜头翻炒出香，留油。

5、下牛肉翻炒，断生后即刻下其它炒好的配料。

6、下配料翻炒，调入盐、生抽翻炒一分钟。

7、起锅前加入香菜翻炒。

8、起锅装盘即可。

备料：牛肉切1CM条用水淀粉先腌十分钟以上，红椒用拍裂，其它切断。

热油下红椒烧至出香气。

加泡椒翻炒出味。

加洋葱、大葱、蒜头翻炒出香，留油。

下牛肉翻炒，断生后即刻下其它炒好的配料。

下配料翻炒，调入盐、生抽翻炒一分钟。

起锅前加入香菜翻炒。

起锅装盘即可。

家常炖牛肉

用料

主料 牛肉1000克

辅料 大蒜10克；葱3克；大料1克；姜5克

做法

1. 准备辅料

2. 牛肉清洗干净，也可在热水中焯一下。

3. 锅烧热后放适量的花生油，放辅料炸出香味。

4. 放牛肉、酱油煸炒。

5. 翻炒片刻后加盐接着炒。

6. 加水，放入电高压锅内桶中，按下牛羊肉间键即可。

7. 熟后再多焖一会儿，肉质更软烂。