家常粉蒸肉的做法：

1、准备上好五花肉一块。

2、切薄片，我放冰箱冷冻了一下再切的。

3、放入调料和切碎的姜米。

4、搅拌均匀。

5、土豆煮10分钟，是自家种的，煮就闻到香味儿了。

6、将皮撕掉。

7、冷却切块，放入腌制了一小时的肉里面。

8、土豆裹油滾蒸肉米粉码在下面，肉裹蒸肉米粉均匀铺在土豆上面，再甩一些清水在裹好米粉的肉上面，只要感觉打湿了就行，不需要太多水。

9、蒸制30分钟，出锅。

注意事项：

1、蒸肉粉也可全用大米，根据自己喜欢的口感调整；

2、葱姜汁可以调整干湿度，以米粉都能湿润但又无多余汤汁为好；

3、复蒸之后更好吃，就是第一次蒸1.5小时，彻底放凉后再蒸1小时，口感最好。

食材：猪肉60克、盐5克、豆瓣酱10克、糖10克、老抽10毫升、生抽10毫升、料酒10毫升、甜面酱20克、蒸肉面粉20克、蒜末5克、姜末5克、土豆1个

1、首先将准备好的土豆去皮，洗净，切成薄片。

2、将猪肉洗净，切成薄片，准备一个空碗，放入切好的猪肉片。

3、加入蒜末、姜末、豆瓣酱、甜面酱、料酒、生抽、老抽各一勺、少许白糖和适量盐搅拌均匀，腌制二十分钟。

4、腌制好后，在猪肉片中倒入适量蒸肉米粉，再次搅拌均匀。

5、准备一个空盘，在盘底铺上一层切好的土豆片，放上搅拌好的猪肉片，放入蒸锅中蒸熟即可。