主料

糯米粉210克

麦芽糖75克

水200克

辅料

白糖适量

自制江米条的做法

1.

麦芽糖和糯米粉还有白糖准备好，麦芽糖也是我们小时候经常吃的，拿两个小木棍绕来绕去的，很好玩。

2.

把麦芽糖和水倒入锅里，再放上20克白糖煮开，因为只放麦芽糖不是很甜。

3.

煮开的糖水，冒大泡时关火。

4.

先把三分一的糯米粉倒入盆里，然后倒入煮开的糖水，不需晾凉，直接倒进去就行。

5.

用筷子快速的搅拌均匀，成这种面糊状。

6.

再倒入剩下的糯米粉，然后揉成面团，如果太烫的话就稍微晾一下，不然会很黏手。

7.

揉好的光滑的面团，然后用东西盖住，不然表皮会干裂的。

8.

取一块面团，搓成长条状，比小拇指要细一些

9.

然后切成5厘米长的段，两头再用手指捏一下，就会很圆滑了。

10.

锅里倒入油，不要等油热，把江米条放进去，小火慢慢的炸，一定要小火，也不要放太多，然后江米条会慢慢膨胀开，这个时候不要用筷子去搅动，因为会很黏，也容易使江米条变形，等表面炸的金黄色的时候，再用筷子轻轻搅动，炸个三分钟左右关火，让油的余温把江米条炸熟炸透。

11.

炸好的江米条捞出，这是炸的第三锅，卖相好看些了，之前炸的中间有用筷子搅动，结果粘的变了形。

12.

炸好的江米条放到盘子里，趁热撒上白糖，晾凉就会又酥又脆，非常好吃

13.

超级酥脆香甜

1. 锅中加水，白糖，麦芽糖(或者糖果)

2. 煮开，冒泡，关火

3. 分次加入糯米粉

4. 和成比较硬的面团

5. 擀扁，切成长条

6. 搓成长条，切成小段

7. 冷油，下锅，小火炸

8. 膨起，注意不要沾连，炸好，等油温凉了，再继续炸剩下的，反复直至全部炸完

9. 取出控油

10. 40克糖，40克水混合，加热，水分蒸发，冒小泡

11. 关火，下入糯米条，翻炒均匀，裹上糖浆

12. 撒些砂糖

13. 铺平，凉凉，即可

14. 可以食用