一般清炖鸡腿应该是在最后起锅的时候放盐最合适，因为我们现在所吃的盐是属于加了碘的延食盐，碘不能在高温下面长期的存活，我们炖鸡腿起锅的时候放，第一，是为了让点发挥它的最佳作用，第二，因为鸡腿是属于蛋白质，过早的放盐会让鸡腿肉变柴，所以应该是起锅再放。

一般清炖鸡腿在出锅的时候就可以放盐，这样鸡腿效果会更好。具体做法是将鸡腿冷水下锅，放入姜片和料酒煮开，撇去浮沫之后利用温水清洗干净，这样就可以去除鸡腿的腥味，然后起锅烧油，放入鸡腿进行煸炒，加入开水炖煮，最后再起锅时加一点点盐进行调味，就可以吃了。

炖鸡腿时，盐一定要在汤已炖好时放，放盐进去后不要搅拌，大火炖开几分钟再停火，中途不揭盖，不光味道全进去了，而且汤味更浓。

一般清炖鸡腿，烧至八成熟时候放盐。

先大火后小火

原料

鸡腿 (一袋)

油盐酱醋 适量

葱姜大料 少许

1/将鸡腿解冻，泡于水中，冲洗干净。

2/用刀在鸡腿上斜切口，倒入味极鲜，腌制。

3/切好葱姜，准备好大料。

4/锅中加水，倒入酱油醋，放入葱、姜、八角、香叶、炖料。

5/放上鸡腿，开炖。

6/之后加入白糖、少量盐、料酒，大火收汁。

7/出锅装盆即可。

清炖鸡腿是小火好。炖鸡腿是一道家常菜，将鸡腿腌制后放入锅中炖煮即可食用。制作简单，口感鲜嫩。炖的鸡腿肉质特别软烂，保留一点汤汁，吃剩的鸡腿可以烩土豆、白菜、或者粉条，都很好吃。放入食盐，大火烧开后转中小火炖30分钟。先用大火烧开之后再用小火炖是最好的。

取从市场上买回来的3个鸡腿剁成小块装入盒中，用水清洗干净捞出控干水份，把葱姜切片后备用，起锅加少许油，待油温升高后加入葱姜进行煸炒，再放入鸡腿肉妙至表面微黄后，加入适量开水，大火烧开转小火炖至30分钟，这样炖出来的鸡腿汤清味鲜，再加盐2克鸡精2克，即可出锅。所以清炖鸡腿用小火好。

对于清炖鸡腿是小火好还是大火好？

正常的情况下，就是把我们的鸡腿的外面的水给烧开了，然后小火慢慢炖，应该在1~2个小时以后才能炖熟。这样子炖出来的鸡腿才是最香，最甜的鸡腿不会有任何的其他的味道，是这样子最好。而且鸡腿通过这种方式炖出来的也是非常的清香可口的。

清炖鸡腿大火烧开后，再小火慢炖。