第一步：把猪肉清洗干净，切成片后再改刀切成肉丝，放入碗中；然后往碗中加入少许盐、胡椒粉、料酒调味，下手抓匀后再加入少许清水，抓至肉丝把水分都吸收了即可。

第二步：往肉丝碗中打入小半个鸡蛋清，继续下手来抓一下，然后再加入适量玉米淀粉，下手拌匀后再加入清油，再次拌匀备用。

第三步：新鲜的茶树菇清洗一下，再把根切掉；比较粗的茶树菇用手撕成小条备用。

第四步：锅中加入清水，把撕好的茶树菇下入锅中煮10分钟左右，这样能够去除里面的草酸，也能让茶树菇里面的脏东西彻底清洗干净；煮好后捞出来用清水再次冲洗一下。

第五步：青红椒洗净后切成丝备用。

第六步：把锅充分烧热，加入足量食用油，油温差不多三成热，把茶树菇下入锅中，并用勺子搅动搅动；过油1分钟左右，用漏勺把茶树菇捞出来控干油备用。

第七步：把青红椒下入锅中，过油30秒，然后捞出来控干油备用。

第八步：把肉丝下入锅中，用勺子快速搅散，待肉丝滑至变白就可以倒出来控油备用。

第九步：锅内留下少许的底油，再加一点猪油，把猪油熬化后下入生姜煸炒出香味，然后下入茶树菇，翻炒均匀。

第十步：往锅中下入青红椒和肉丝，再调味少许盐、鸡精、蚝油、生抽酱油和少许美极鲜酱油，然后开大火翻炒均匀；充分炒匀后再加入适量葱段，再次大火翻炒均匀即可出锅。

茶树菇炒肉是一道简单易做的家常菜，下面是具体的做法：
所需材料：

瘦肉（100克）

干茶树菇（100克）

胡萝卜（2个）

生抽（适量）

盐（适量）

生粉（1勺）

食用油（适量）
步骤：

将干茶树菇提前泡发10分钟，去蒂后切成小块。

瘦肉切成丝，加入少量盐、生抽和生粉腌制2-3分钟。

胡萝卜去皮后切成菱形块，撒上少量盐腌制一下。

热锅凉油，放入胡萝卜翻炒半分钟，再放入瘦肉翻炒1分钟。

加入茶树菇继续翻炒5分钟，然后倒入生粉水和适量生抽，翻炒均匀即可。
小贴士：

茶树菇要提前泡发，去蒂后再切块，这样更容易入味。

瘦肉要提前腌制，这样更加鲜嫩可口。

胡萝卜切成菱形块，可以增加菜品的美观度。

茶树菇炒肉的做法步骤

步骤 1

猪肉洗净，切丝，去掉筋膜（影响口感）

步骤 2

肉丝加入1大勺料酒、2勺酱油、1克盐、4勺淀粉、2克花椒面（可不加）搅拌均匀，加入适量食用油（肉可以滑开的程度）放一旁腌制10分钟

步骤 3

洗净茶树菇撕成一条一条的，姜蒜切片，泡椒或小米椒切粒、二荆条切丝（若不吃辣则不加）

步骤 4

热锅起油（油可略多因为肉易粘锅），将油和锅烧到较高温度，关火，待油略微冷却（这些做法都是为了防止肉粘锅），倒入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色熟透捞出

步骤 5

继续刚刚的油，加入姜片蒜片爆香，加入切粒的泡椒或小米椒，爆香

步骤 6

加入茶树菇翻炒出水，加入切好的青椒（不吃辣不加）继续翻炒，茶树菇缩水变小，青椒基本断生，加入之前炒好的肉丝，继续翻炒

步骤 7

炒至青椒断生，茶树菇出的水大部分收干，加入适量食盐调味、少许糖（可不加），若觉得颜色不够可再加入少量酱油，翻炒均匀出锅~