紫甘蓝是一种蔬菜。
因为紫甘蓝属于甘蓝科植物，和白菜、花菜、甜菜等有亲缘关系。
其叶片呈现出紫色或紫红色，而且蕾头呈圆球状，口感脆嫩，营养丰富，富含蛋白、脂肪、糖、维生素及矿物质等多种营养素。
紫甘蓝还含有大量的花青素，具有很强的抗氧化作用，有助于保护心血管和抗癌防癌。
此外，紫甘蓝还可以用来制作很多菜品，如紫甘蓝汤、紫甘蓝炒肉片、紫甘蓝沙拉等，尤其适合注重健康饮食的人群食用。

紫甘蓝又称红甘蓝、赤甘蓝，是一种营养价值非常丰富的蔬菜。它含有大量的维生素C、维生素E和胡萝卜素等营养物质，有助于改善食欲，增强免疫力，预防感冒，促进肠道蠕动。

紫甘蓝叶片紫红，叶面有蜡粉，叶球近圆形。它起源于地中海沿岸，适应能力强，产量高，价格低廉，保质期长，不易腐败，已经成为餐桌上的常见菜之一

1、地域选择

紫甘蓝比较适合在比较温和的气候中生存，它有一定的抗寒能力，同时也能经受一定的温度，但是种植的最低温度不能低于五到八度，最高温度不能高于三十五度，所以这也就是为什么市场上紫甘蓝比较少见的原因。

那么我们在选择种植地的时候就必须要考虑到这些问题，选在温差变化比较小的地方进行种植，种植地要比较平坦、肥沃、排水排灌方便同时要在交通运输比较便利的地方。

2、播种育苗

紫甘蓝一般是在每年的八到九月份进行播种，当然这期间也种植地的温度有很大的关系，所以可根据温度来合理的安排播种的时间，同时在少部分地区还可在每年的三月份左右进行播种。

紫甘蓝种植通常都是需要先育苗然后在进行移栽定植的，而苗床的地势要较高，然后土质要较细，在播种前需将苗床浇透，这样有利于种子的出芽，如果担心温度太低，可以在最后盖上一层地膜来进行保温。

3、育苗管理

紫甘蓝在播种之后大概五天左右就会出苗，如果在播种的时候有覆盖地膜那就需要及时的将地膜揭开，然后查看紫甘蓝苗生长的情况，如果苗床上的土壤比较干燥，那就需要及时的补充水分，这样有利于紫甘蓝苗的生长，同时我们还需要查看苗床中杂草的生长情况，同时用手将杂草清除，以免影响到幼苗的生长和发育。

4、合理密植

一般十天左右紫甘蓝苗基本上就可以长出五六片真叶，这时我们就可以进行移栽了，那么在次之前我们就需要将种植地进行整地，尽量的整平整，将田间有洼地的地方要用土填平，然后撒上充足的肥料，再做垄起沟进行栽种。

一般保证每亩可栽种两千株紫甘蓝，所以最好的栽种间隔就是行间距六十厘米、株间距五十厘米左右，同时还可根据土壤的肥沃程度来进行植株间隔调整。

5、田间管理

在定植之后田间的温度要保持在十五到二十度左右，这样才能保证紫甘蓝的正常生长，其次就是要及时的进行浇水，这样有利于紫甘蓝根系的生长。

由于紫甘蓝的生长是需要大量的养分的，所以处理基肥外至少还需要见你个三到四次追肥，可以使用有机肥、氮肥以及粪尿水等促进它的生长。

但在包心的时候就需要适量的添加一些钾肥了，同时还要避免土壤缺钙，还需适量补充含钙的肥料。每次施肥的时候可以结合中耕和浇水进行，这样可以促进养分的吸收。

6、病虫害防治

紫甘蓝最常见的病害有黑腐病和软腐病，这两种病害均是由于田间水分管理不当所造成的真菌感染性病害，严重影响紫甘蓝的质量，所以我们可以使用新植霉素进行治疗，有时还会出现霜霉病和菌核病，这两种病害基本上多发于夏季高温多雨时，可以分别使用百菌清和菌核净进行治疗。

1：整地施肥做垄。紫甘蓝生长周期在80天左右，为保证其整个生长期间都有足够的养分，因此在播种前要施足底肥，一般发酵好的有机肥为宜。施好肥后要深翻一下，然后起垄，垄高20厘米左右，垄宽30厘米左右。

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2：播种出苗。紫甘蓝的种植方式与大白菜有些类似。播种步骤为先在起好的垄的顶部划一道深约1厘米的小沟，然后在沟内浇水，待水渗下去以后，就可以撒种子了，这一时期蛐蛐跟蚂蚱爱吃小苗，因此种子要适当密一些，撒好种子后在种子上覆盖厚约1厘米的细土就可以了。出苗后，再慢慢间苗，以保证苗率。播种后5天内即可出齐苗。

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3：苗期管理。紫甘蓝在苗期要注意及时间苗、除草，苗挤到一起了，就要及时间苗，天气干旱时要勤浇水。间苗最终宽度为25到30厘米为宜。

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4：结球期管理。当紫甘蓝长到10个叶片时候，逐步进入结球期，这一时期要加强肥水管理。浇水时要配上一定氮素因肥料，但不要一次施的量太大，以免出现烧心现象。

、选择适合种紫甘蓝的土壤

紫甘蓝是一种喜爱冷凉，耐寒性强，属于低温，长期可以日照，并且天然异花授粉的蔬菜，在于制种地的要求是平整肥沃，灌水方便，并且病虫危害少的地方，特别注意的是在选择种植地的时候，要选择周围两千米没有其他的甘蓝，花椰菜，青花菜留种田地的土壤。

二、种植紫甘蓝之前的育苗管理

适宜播种期德尔华北地区，比较中熟的品种适宜于九月的上中旬以及露地和播种进行育苗，在晚熟的品种上需要适当的提前，这样对于早熟的品种需要适当的延伸后进行播种。在育苗紫甘蓝播放之后的四天就能出芽，因为这个季节的雨季刚过，气候也是比较适宜的，通常来说苗情比较良好，但是我们在培育的过程中还是需要注意：真叶片到三叶与一心之后就可以进行及时的分苗假植，还要进行注意的就是气温的变化，防止高温引起的幼苗徒长虚弱，及时的喷洒农药，防止幼苗遭受到病虫的损伤。

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三、紫甘蓝的秋后管理技术

真叶长到7-8片的时候，将紫甘蓝苗按照25-30厘米的株型间距进行倒栽到改良的阳桂或者是能够日光温室内，这样可以保证安全的度过冬天，并且养育出春栽的壮苗。在整地施基肥整地之前可以每亩进行施加人粪，在禽粪以及畜牧粪等与土壤进行混合的有机肥四千公斤，对于过磷酸钙30公斤到50公斤，草木灰100公斤，浅耕入土，将土地进行平整整理。温度在控制到10月低以及及时进行扣膜，在越冬的期间可以保证温度白天15摄氏度以上，在夜间也可以保证5摄氏度以上，一方面还是严格的控制幼苗的生长，防止幼苗过于高大。

四、紫甘蓝的定植管理技术

在定植前的一周内，我们针对棚室内的紫甘蓝要进行定时的放风，并且进行低温的锻炼，促使在定植之后能够抵抗春流的影响，阻碍其正常的生长，在北方地区的3月中下旬中，土壤化冻之后要按时进行定植露地，并且每亩裁苗两千五百株，在定植之后因为气温比较低，在浇足缓苗之后的前期一般不在进行浇水，促进发根，在缓苗植株进入结球期，并且伴随着叶球的迅速增大，在灌水次数要进行加大。

五、紫甘蓝的种植管理以及采收

月初种荚变黄后开始采收，成熟一批，及时采收一批。华北地区正值雨季来临，采后需置于干燥处后熟3—5天脱粒，通常分3—4次收完。经过多次的试验证明，采用这样的种植技术方式进行采集，能充分地利用在冬天大棚的温室内进行调控手段，这样就能免去假植完全成球株的可能会出现冻伤的情况了。