1. 蒜去皮，辣椒清洗干净。

2. 辣椒，蒜，姜分别用料理机打碎或用刀切碎，碎的程度看个人喜欢。

3. 锅中油开始冒泡后，加入白酒1茶匙，改小火熬二十分钟。这期间要不停地搅拌，以防粘锅。

【准备食材】：小米椒，大蒜，食盐，白糖，黑芝麻，白酒，干花椒，香叶，八角，桂皮，半个洋葱，油等。

【具体做法】

1、把小米椒放入盆内加入清水，清洗干净，轻轻地揉洗不要抓破，清洗干净之后捞出来控干水分，接着把小米辣椒全部放在竹垫上全部晾干水分。

2、把晾干水分的小米辣椒的根蒂剪下来，全部剪完之后切成小段，切的时候带上手套可以保护手，再剁成碎末，不要剁得太碎了。剁好之后放在一个干净，无水，无油的盆子里。

3、准备大蒜，将它切成蒜末，切好之后放入盘中，再切些生姜末，切好之后放在大蒜碗里。再一起倒在辣椒盆里，加入30克的食用盐，20克的白糖，50克的熟芝麻，再加入20克的白酒，将它们搅拌均匀。

4、准备配料，干花椒，香叶，八角，桂皮，半个洋葱。把洋葱切成片，放入碗中备用。

5、锅中倒入食用油，油温5成热的时候倒入香料，开小火慢慢炸，一边炸一边搅拌，尽量炸的干一点，然后把所有的香料捞出来，把油浇在辣椒上面，把它搅拌均匀。放凉之后装在无水无油的密封罐里面，盖上盖子放在冰箱冷藏保存，想吃的时候舀一勺出来，又香又辣特别的下饭。

食材明细

红线椒500克、姜、花生、芝麻、黄豆酱、甜面酱、菜籽油、盐、糖、白酒各适量。

?做法

1、红椒生姜洗净控干水分，自然晾干。

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2、所需配料准备就绪。

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3、红椒去蒂剁碎备用。

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4、芝麻小火焙熟。

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5、过油的花生入石臼捣碎。

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6、姜剁碎备用。

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7、锅中入菜籽油烧热，倒入姜末。

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8、加入红椒碎一同翻炒。

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9、加芝麻和花生继续翻炒。

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10、放入黄豆酱和甜面酱炒匀。

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11、放入适量白酒提香。

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12、加糖和盐调味搅拌均匀，全程小火翻动，以免糊锅。

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13、所有酱料和辣椒完全融合关火，放凉后盛入容器中即可。