当然是大叶的好,大叶的更加嫩一些,纤维也比较少,而小叶的纤维多不容易煮烂,口感不好。

雪里蕻（学名：Brassica juncea (L.) Czern. et Coss. var. multiceps Tsen et Lee）是十字花科，芸苔属芥菜的栽培变种。一年生草本植物，高可达150厘米，幼茎及叶具刺毛，有辣味；茎直立，基生叶片倒披针形或长圆状倒披针形，不裂或稍有缺刻，有不整齐锯齿或重锯齿，上部及顶部茎生叶小，长圆形，全缘，皱缩。总状花序顶生，花后延长；花黄色，萼片淡黄色，长圆状椭圆形，直立开展；花瓣倒卵形，长角果线形，种子球形，紫褐色。3～5月开花，5～6月结果。

中国南北各省栽培。叶盐腌供食用；性温，味甘辛。具有解毒消肿，开胃消食，温中利气的功效。用于治疗疮痈肿痛，胸隔满闷，咳嗽痰多，牙龈肿烂，便秘等症。可制成雪里蕻炖豆腐，雪里蕻炒肉等菜肴。

小叶雪里蕻。

小叶雪里蕻算是较为典型的雪里蕻品种！植株半直立， 尽管小叶，但侧芽萌发力强，通常都有9个分枝，长势较旺，水肥管理适当的情况下，亩产可轻松达到万斤！

小叶雪里蕻品质也较为优秀，肉质嫩，芥辣味芳香，纤维细，农户种植完成后，可以进行腌制加工，也可以直接炒食用！口感特殊，非常美味！

大叶雪里红好，

大叶雪里红含有丰富的食物纤维，具有宽肠开胃之功效，适宜于消化不良，纳呆食少，习惯性便秘等病症。

家常做法;有雪里蕻炒肉丝，此菜口味鲜美，具有明目除烦，解毒清热之功效，适应于眼睛红肿热痛者服食，习惯性便秘、食欲不佳、心清烦躁者尤宜食。

营养成分：

9种维生素，7种矿物质，与饮食和蛋白质相关的纤维。雪里蕻的叶子可以抵御身体内的自由基

雪里蕻还是小叶的好吃，腌透了炒菜吃，比大叶的好吃。