需要。

海蜇煮不熟含有细菌，海蜇中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐热性比较强，80℃以上才能杀灭。除了水中带来的细菌之外，海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。一般来说，在沸水中煮4－5分钟才算彻底杀菌。

凉拌海蜇丝做法:

原料：白黄瓜两根、海蜇皮300克。调料：大蒜4瓣、香菜1棵、盐、鸡精、香醋、香油。

做法：

1、海蜇皮用清水反复清洗，然后切丝，洗净后用清水浸发，直至去掉其涩味和咸味。

2、用80度左右的水焯一下海蜇皮，下锅后3秒钟马上捞出在凉开水中浸发，用时挤干水分。

3、黄瓜切条，大蒜捣成泥，香菜切段。

4、所有的原料混合，淋入香油拌匀，然后添加适量盐、香醋和鸡精，拌匀即可

可以，但是口感没这么好吃了

是的。海蜇皮中的病原菌主要是副溶血性弧菌等，耐温性较为强，80℃以上才可以消灭。除开水里产生的病菌以外，海货中还可能存有寄生虫卵及其生产加工产生的病原菌和病毒感染环境污染。一般来说，在开水中煮4-5分鐘才算完全除菌。

食材清单

海蜇头 250g 、 黄瓜 半根 、 胡萝卜 半根 、 葱姜蒜 适量 、 香菜 1根 、 小米椒 2个 、 醋 适量 、 生抽 适量 、 耗油 适量。

烹饪步骤

步骤1

海蜇头提前泡好冲洗干净。（把咸味浸泡冲洗出来，中途多换几次水。）

步骤2

胡萝卜和黄瓜全部切成丝状，海蜇头也切一下。

步骤3

葱姜蒜，香菜准备好，小米椒切碎。

步骤4

准备一只碗，放入葱姜蒜末，加醋、生抽、耗油，香油，搅拌均匀备用。

步骤5

五六十度的热水，过一遍海蟹丝。

步骤6

把其他的倒在一起搅拌均匀。

步骤7

再放点香菜和葱叶搅拌，就可以装盘。

主料：

黄瓜80克，海蜇皮100克，柿子椒30克，

调料：

大葱5克，姜5克，香油2克，盐2克，味精1克

做法

1.　嫩黄瓜切成丝；

2.　海蜇泡洗干净切成丝；

3.　红椒、葱、姜洗净分别切成丝备用；

4.　锅内倒水烧开，放入海蜇丝，用大火快速焯透，捞出沥干水分备用；

5.　把嫩黄瓜丝、葱丝、姜丝、红椒丝放入小碗中调入盐、味精、香油拌匀腌5分钟；

6.　再放入海蜇丝拌匀，盛入盘中即可。

用料

海蜇丝 200克

黄瓜?? 1根

生抽 2勺

盐 4克

醋 2勺

香菜 1根

小葱 2根

大蒜 4瓣

姜丝 5克

花椒 10粒

香油 1勺

小米椒 2个

干辣椒??? 1个

香叶 2片

做法步骤

1??海蜇丝清水浸泡30-40分钟祛盐味，中间换水一次；浸泡后控干水分，入开水烫1分钟捞出备用；

2??备料：葱姜蒜、小米椒、干辣椒切碎，花椒、香叶洗净控干水分待用；

3?? 黄瓜拍扁切滚刀块装盘，上面铺好海蜇丝；热锅冷油，将2??中的所有配料 倒入锅中，煸出香味后 倒在海蜇丝上；

4?? 依次倒入生抽、粗、盐、香菜、香油 拌匀，即可食用了??