炒马蜂菜是一道口感爽脆、营养丰富的素菜，可以搭配米饭或者面食一起食用。以下是炒马蜂菜的正宗做法，供您参考。

所需材料：

- 马蜂菜 300克

- 大蒜 适量

- 盐 适量

- 生抽 适量

- 蚝油 适量

- 葱姜 适量

- 鸡精 适量

- 辣椒油（或者干辣椒）适量

- 菜籽油 适量

制作步骤：

1. 将马蜂菜洗净，去掉根部，放入开水中焯水至熟烂捞出沥干备用。

2.大蒜拍松，切成蒜末；葱姜也切成末备用。

3.锅中烧热菜籽油，放入蒜末和葱姜末煸炒出香味。

4.将焯水后的马蜂菜放入锅中翻炒，加入一勺蚝油、少量盐和鸡精调味。

5.继续翻炒，加入适量生抽和一些辣椒油（或者干辣椒）炒匀，让马蜂菜均匀吸收调料中的味道。

6.最后，加入少量清水，快速翻炒几下，收汁后即可关火。

小贴士：

1. 马蜂菜选择新鲜嫩绿的，口感会更好。

2. 炒菜时加入水，可以烫熟马蜂菜，也可以保持菜的鲜嫩。

3. 辣椒油可以根据个人口味添加或者省略。

4. 加入适量鸡精可以提升汤汁的鲜美度。

1/8 提前将干马蜂菜洗净并浸泡，用时捞出切好（最好提前一夜，如果实在没有时间，先将马蜂菜泡好，坐其他的饭菜，在第六步骤之后捞出切好就行，我妈就是这么做的）

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2/8 将五花肉肥瘦分开，分别切片。将肥肉放入锅中小火熬油

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3/8 将肥肉熬出油直至变成油吱啦（如果不喜欢油吱啦和肥肉可以省略以上步骤直接放油）

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4/8 放入瘦肉和一勺盐进行煸炒（放入盐可以防止油喷溅）

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5/8 将葱切片并放入锅中进行煸炒

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6/8 将干辣椒洗净并掰成辣椒段放入锅中（也可以直接放入成品辣椒段）

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7/8 放入切好的马蜂菜进行翻炒，如果喜欢重口味的可以放一勺盐

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8/8 炒五分钟左右便可出锅了，如果不知道什么时候好，可以过两三分钟尝尝哦

下面是几种马蜂菜的做法：

1. 马蜂菜炒蛋

做法：

将马蜂菜洗净沥干，去掉老根，切成小段。鸡蛋打散，放些盐，与马蜂菜拌好。

锅中倒油，热后倒入蛋液翻炒，炒至蛋花断生。

再倒入马蜂菜翻炒，加点盐和味精即可。

2. 马蜂菜炒肉

做法：

去掉马蜂菜老根，洗净沥干，备用。猪肉切片，加入盐、生粉、姜汁、料酒腌制 10 分钟左右。

锅中倒油，热后加蒜末煸香。加入腌制好的猪肉片煸炒至变白，再加入马蜂菜，快速翻炒几下，调入适量盐和生抽即可。

3. 马蜂菜炒虾仁

做法：

虾仁清洗干净后用盐、油、淀粉拌匀入味备用。简单烫熟马蜂菜后控干水分备用。

炒锅中倒油，大火烧热后加入虾仁，翻炒至变色。

加入马蜂菜，继续翻炒一段时间。

最后加入少许盐、糖、鸡精等调料。翻炒出锅即可。