材料：莴笋一根(带叶)配料：食盐，油，姜，大蒜，干辣椒3颗，鸡精，芝麻一勺，料酒做法：

1.莴笋头和叶子分开，莴笋头薄皮，叶子切成1-2CM长的小段，头切成长条装2.将叶子和条状莴笋用两个容器分别撒上一勺盐，用手分别揉搓 盐已经进去，叶子里面有水出来3.挤干水分，并用清水洗几次，最后挤干水分4.取一铁锅，开火，锅水干了倒入植物油，依次加入辣椒、姜，蒜，再倒入莴笋(叶子和莴笋片一起倒)，翻炒5.待莴笋翻炒比较充分放入料酒、鸡精、芝麻即可出锅(如果味道比较淡可以加点盐)注意事项：

1.莴笋叶子揉搓要充分，一定要寄出水来才不会苦的2.炒莴笋的时间不宜过长已经用盐揉搓过来，翻炒充分即可3.芝麻是提香的，不是必须的 

将莴笋叶清洗干净，添加少许食用盐，搅拌均匀，放置3-5分钟，甩干水分即可。烹饪莴笋叶的时候，也可以添加蒜末、姜末，这样也可以将莴笋叶的苦味去除。莴笋叶的烹饪方式多样，可以炒着吃，也可以蒸着吃、煮汤吃。莴笋叶炒着吃时，可以单独清炒，也可以搭配鸡蛋等食材同炒。

莴笋叶苦，建议在炒菜前放入开水焯一下水。

莴笋叶子，营养丰富，但就是有点苦，各家做法也不一样的，我家把莴笋叶子洗干净了，同开水烫一下，挤干水份，用小米椒，盐，味精，麻油凉伴着吃，好吃又不苦！